Préparation & Ingrédients Menus de la semaine

La liste des ingrédients ainsi que les instructions pour la préparation de la Bouffe Réconfort, des À-Côtés ainsi que du Menu Pour Enfants se trouvent sur chacune de leur page respective.

Plats semaine du 28 avril:

• STIR FRY AU BOEUF:

  Sauté asiatique de bœuf aux légumes à la sauce sésame aigre-douce.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.

  Ingrédients : Bœuf, brocoli, bok choy, poivron, carotte, aubergine, pois mange-tout, shiitake, , céleri, oignon, ail, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, fécule de taro, huile d'olive, huile de sésame.

• BRANDADE DE MORUE À L'OCCITANE:
  

  Morue fraîche de l’Atlantique et bacalhau crémeux au vin blanc, oignons confits, lardons et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, porc, pomme de terre, poireaux, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème légère, citron, persil, oignon vert, beurre, huile d’olive. 

• PALAK PANEER:
  

  Mijoté indien de fromage Paneer mariné dans une sauce cari-coco aux épinards et à l'aubergine avec Khichdi aux champignons.
  
  Préparation: Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Paneer, courgette, tomate, poivron, aubergine, épinards, oignon, gingembre, ail, lait de coco, bouillon de légumes, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre, riz, lentilles, champignons.

Plats semaine du 21 avril:

• CARI IMPÉRIAL D'AGNEAU:

  Riche cari indien d'agneau braisé au lait de coco et légumes racines avec noix d'acajou, servi avec riz Jeera Bhaat (Contient des traces d'arachides).

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, courges, carotte, oignon, fleur d'ail, noix d'acajou, pâte d'arachide neutre, lait de coco, bouillon de légumes, riz, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, ghee.

• GARGANELLI AU HOMARD ET CREVETTES:
  

  Casserole de garganelli aux œufs avec homard et crevettes dans une ratatouille aux légumes créoles et haricots noirs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, crevette, homard, morue, tomate, courgette, aubergine, okra, pomme de terre, oignon, céleri, poivron serrano, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN:
  

  Braisé de pleurotes de la Serre des 400 Pieds de Champignons et lentilles Beluga au vin rouge, crémeux de maïs du Québec et purée de pomme de terre Yukon Gold à l’ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la purée dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Champignons, lentilles, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème légère, beurre de culture, huile d’olive, mélange d’épice.

Plats semaine du 14 avril:

• VEAU MARENGO ET RIZ SAUVAGE:

  Braisé de veau au vin blanc avec tomate et basilic, et champignons sautés au zeste d'orange, servi avec riz sauvage.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes, puis servir.
  
  Ingrédients : Veau, pomme de terre, carotte, tomate, champignons, oignon, ail, fond de volaille, orange, citron, persil, oignon vert, basilic, thym, mélange d'épices, huile d'olive, fécule de maïs, riz.

• CHAUDRÉE DE SAUMON MANHATTAN:
  

  Soupe-repas crémeuse de saumon aux tomates et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Saumon, tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, crème légère, fond de légumes jus de palourdes, vin blanc cuit, Pernod cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

• LASAGNE VÉGÉTARIENNE:
  

  Lasagne maison à la sauce bolognaise végétarienne avec ricotta au basilic et gratinée au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, oignon, ail, protéine végétale texturée, lentilles jaunes, fromages pasteurisés, laurier, thym, persil, basilic, huile d’olive.

  ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 24 mars:

• CARI JAUNE DE PORCELET:

  Mijoté de flanc de porcelet avec chou-fleur et pomme de terre au cari jaune malaisien, gingembre et coriandre, servi avec riz au jasmin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes, puis servir.
  
  Ingrédients : Porc, pomme de terre, chou-fleur, tomate, oignon, ail, lait de coco, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, citron, riz au jasmin, ghee.

• QUICHE SAUMON, CREVETTES ET RAPINI:
  

  Quiche maison au saumon avec crevettes, rapini, sumac pourpre et basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, saumon, crevette, rapini, poireau, oignon, ail, crème légère, farine, beurre, sumac, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 17 mars:

• PORCELET CACCIATORE:

  Épaule et flanc de porcelet confit 48 heures à la façon chasseur.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, pomme de terre, tomate, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• GNOCCHI N'CHEESE À LA CITROUILLE:
  

  Casserole de gnocchi de pomme de terre au cheddar vieilli avec citrouille rôtie, tomate séchée et chou kale.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, citrouille, oignons, kale, tomate séchée, ail, cheddar, sauge, lait, farine, chapelure Panko, mélanges d'épices.

• PÂTÉ AU SAUMON (SANS PÂTE!):
  

  Saumon de l'Atlantique, mirepoix classique, fenouil confit, gravy blanc et purée de pomme de terre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, pomme de terre, fenouil, carotte, céleri, oignon, ail, basilic, thym, citron, piment d'Espelette, farine, fécule de maïs, lait, crème légère, beurre.

Plats semaine du 10 mars:

• CHILI À LA COURGE ET PILAF MEXICAIN:

  Chili végétarien aux haricots variés avec courge musquée et tomatillo, servi avec riz pilaf mexicain.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, champignons, lentilles, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, cheddar pasteurisé, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz.

• RAGOÛT LOUISIANNAIS:
  

  Mijoté de poulet et n'duja créole dans une ratatouille aux légumes et haricots noirs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, porc, pomme de terre, tomate, okra, oignon, céleri, serrano, haricots noirs, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• MORUE À LA SICILIENNE:
  

  Baccalà Agghiotta traditionnelle à la tomate avec olives, câpres, raisins et noix de pin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, pomme de terre, oignon, carotte, céleri, raisins secs, câpres, olives, noix de pin, ail, vinaigre de vin rouge, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 3 mars:

• PANTACCE E POLPETTE:

  Pantacce et polpette aux 3 viandes avec sauce tomate et basilic classique, gratiné au mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, porc, veau, bœuf, parmesan, chapelure, farine de maïs, lait, tomate, oignon, ail, vin rouge cuit, Mozzarella, basilic, persil, oignon vert, thym, huile d'olive, mélange d'épices, poudre de champignon.

• GUMBO AU POISSON:
  

  Mijoté de morue créole dans une ratatouille aux légumes à la jerk.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, okra, pomme de terre, oignon, céleri, poivron serrano, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• ALOO GOBI ET JEERA BHAAT:
  

  Mijoté de chou-fleur et pomme de terre avec pois chiches aux épices du nord de l'Inde, gingembre et coriandre, servi avec riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. 
  
  Ingrédients : Pomme de terre, chou-fleur, tomate, oignon, pois chiche, ail, lait de coco, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, citron, riz basmati, ghee.

Plats semaine du 25 février:

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:

  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, avec Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, mélange d'épices, lait, farine de blé, masa harina, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, fromage Asiago, Mozzarella.

• SHEPHERD'S PIE:
  

  Casserole de viande braisée 48h (épaule de sanglier, gigot de chevreau et short rib de bœuf) au vin rouge, jus corsé à la truffe d'automne et au foie gras, pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons et aligot de pomme de terre.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à obtention de la température désirée. 
  
  Ingrédients : Bœuf, chevreau, sanglier, porcelet foie gras de canard, pomme de terre, champignon, céleri, carotte, pomme de terre, oignon ail, mélange d'épices, fond de veau, crème légère, vin rouge cuit, huile d'olive, persil, origan, thym, romarin.

• CHAUDRÉE DE SAUMON:
  

  Soupe-repas crémeuse au saumon de l'Atlantique légèrement fumé avec poireau, fenouil et pomme de terre.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une marmite à feux doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, pomme de terre, fenouil, céleri, oignon, ail, pâte d'anchois, thym, citron, piment d'Espelette, fécule de maïs, crème légère, fond de légumes, mélange d'épices.

Plats semaine du 18 février:

• POULET MARBELLA:

  Mijoté de poulet aux pruneaux et aux dattes avec olives et câpres, jus léger à l'origan et au vinaigre de Xérès 25 ans, mirepoix et couscous aux herbes.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. 
  
  Ingrédients : Poulet, oignon, céleri, carotte, pruneaux, olives vertes, câpres, ail, citron, origan, thym, persil, oignon vert, vin blanc cuit, mélasse de grenade, vinaigre, mélange d'épices, huile d'olive.

• CREVETTES ET BROCOLI:
  

  Stir fry de crevettes marinées au sésame, brocoli croquant et sauce Kalbi maison aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevettes, brocoli, yu-choi, poivron, carotte, échalote, ail, sésame, sauce Kalbi (sauce kecap manis, pâte de haricot noir, huile de sésame, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle), basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• MAC N'CHEESE:
  

  Béchamel crémeuse au cheddar doux, chapelure simple.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

Plats semaine du 11 février:

• CARI IMPÉRIAL D'AGNEAU:

  Riche cari indien d'agneau braisé au lait de coco et légumes racines avec noix d'acajou et riz Jeera Bhaat au gingembre. (Contient des traces d'arachides)

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, courges, carotte, oignon, fleur d'ail, noix d'acajou, pâte d'arachide neutre, lait de coco, bouillon de légumes, riz, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, ghee.

• BLANQUETTE DE POISSON:
  

  Blanquette légère de saumon et morue à la moutarde et au vin blanc avec légumes du marché.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, saumon, champignon, poireau, carotte, céleri, pomme de terre, oignon, ail, crème légère, lait, zeste de citron, thym, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, farine, fécule de maïs.

• FUSILLI BOLOGNAISE VÉGÉ:
  

  Casserole de fusilli grande avec sauce bolognaise végétarienne aux lentilles jaunes et protéine végétale.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, carotte, céleri, oignon, ail, lentilles, protéine végétale texturée, lait pasteurisé, laurier, thym, persil, oignon vert, huile d’olive.

Plats semaine du 4 février:

• TAJINE DE COURGE:

  Mijoté berbère de courges variées dans une sauce veloutée au Ras el-Hanout avec semoule de blé parfumée au gingembre et curcuma.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Courges, carotte, tomate, oignon, fleur d'ail, bouillon de légumes, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, ghee.

• FILEI À LA MAROCAINE:
  

  Filei aux oeufs dans une sauce tomatée à la marocaine avec boulettes de viande style Kebab.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, dinde, porc, tomate, carotte, oignon, céleri, ail, noix de pin, persil, oignon vert, coriandre, huile d'olive, mélange d'épices. 

• BRANDADE DE MORUE À L'OCCITANE:
  

  Morue fraîche de l’Atlantique et bacalhau crémeux au vin blanc, oignons confits, lardons et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, porc, pomme de terre, poireaux, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème légère, citron, persil, oignon vert, beurre, huile d’olive. 

  basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame. 

Plats semaine du 28 janvier:

• RÔTI DE PALETTE:

  Paleron de bœuf braisé 24 heures au vin rouge avec carotte, grelots et oignons doux, servi avec purée de pomme de terre. 

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Bœuf, pomme de terre, carotte, tomate cerise, céleri, oignon, ail, fond de veau, vin rouge cuit, pâte de tomate, crème légère, beurre, oignon vert, thym, romarin, persil, mélange d'épices.

• LASAGNE VÉGÉTARIENNE:
  

  Lasagne maison à la sauce bolognaise végétarienne avec ricotta au basilic et gratinée au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, oignon, ail, protéine végétale texturée, lentilles jaunes, fromages pasteurisés, laurier, thym, persil, basilic, huile d’olive.

• RIZ FRIT AUX CREVETTES:
  

  Stir fry de riz au jasmin avec crevettes marinées au Kalbi, légumes croquants, tofu et omelette aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Riz, crevettes, tofu, yu-choi, poivron, pois verts, carotte, échalote, ail, œuf, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame. 

Plats semaine du 21 janvier:

• QUICHE PÉRIGOURDINE:

  Quiche maison au canard confit et Tomme du Périgord avec lardons et oignons braisés au vin rouge.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, canard, porc, oignon, ail, crème légère, farine, beurre, fromage pasteurisé, vin rouge cuit, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• SAUMON AU MISO:
  

  Pavés de saumon au miso rouge avec stir fry de légumes verts au gingembre.

  Préparation : Préchauffer le four à 350ºF. Plonger le sac sous-vide de stir fry dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer le saumon sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, rapini, bok choy, gai choy, oignon, ail, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, lime, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, graines de sésame, sauce Hoisin, mélange d'épices.

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 14 janvier:

• GALVAUDE DE VOLAILLE:

  Shepherd's Pie au chapon braisé, canard confit et boulettes de dinde avec petit pois, pépites de cheddar doux et pomme de terre dans un velouté au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Dinde, chapon, poulet, canard, pomme de terre, fromage pasteurisé, oignon, carotte, céleri, ail, fond de volaille, vin blanc cuit, crème légère, chapelure Panko, farine, moutarde de Dijon, persil, oignon vert, beurre, huile d’olive. 

• SOLE A LA PARMIGIANA:
  

  Gratin de sole panée et courgette à la tomate style Puttanesca avec basilic, Mozzarella et Parmigiano Reggiano.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Sole, courgette, tomate, oignon, ail, olives, câpres, aubergine, orange, anchois, mélange d'épices, oeuf, chapelure Panko, farine, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, piment d'Espelette, vin blanc cuit, fromage pasteurisé.

• TOFU TIKKA MASALA:
  

  Tofu mariné au gingembre, pétales de tomate, aubergine et okra dans une sauce cari-coco légèrement tomatée parfumée au Garam Masala, avec riz au curcuma et à la citronnelle.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, tomate, aubergine, oignon, okra, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, lait de coco, yogourt nature, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, riz au jasmin, mélange d'épices.

Plats semaine du 7 janvier:

• MAC N'CHEESE:

  Béchamel crémeuse au cheddar doux, chapelure simple.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

• CHILI AU VEAU BRAISÉ:
  

  Chili traditionnel à l'épaule de veau braisé 72 heures au vin rouge, avec courge musquée, tomatillo et poivron rôti, servi avec riz au cumin.

  Préparation : Plongez les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, veau haricots noirs, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, vin rouge cuit, farine de maïs, mélange d'épices, riz.

• SAUMON THERMIDOR:
  

  Mijoté de saumon, morue et crevettes dans une sauce crémeuse à la bisque.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, crevettes, morue, pomme de terre, fenouil, céleri, oignon, ail, thym, citron, lait, crème légère, fond de légumes, bisque de homard (homard, oignon, carotte, céleri, rutabaga, poivron, ail, fond de volaille, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, safran, piment d'Espelette), farine, fécule de maïs, mélange d'épices.

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Plats semaine du 26 novembre:

• BRAISÉ DE VEAU AUX POMMES:

  Épaule de veau braisée 48 heures, pommes rôties, chorizo doux, légumes de saison et jus de cuisson légèrement parfumé au cari-coco.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Veau, chorizo, pomme, courge, pomme de terre, oignon, carotte, céleri, poivron, tomate, fleur d’ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, thym, romarin, persil, oignon vert, fécule de maïs, mélange d'épices, huile d'olive.

• ORZOTTO À LA COURGE ET AUX MARRONS:
  

  Casserole d'orzo à la courge rôtie et au cheddar doux avec marrons glacés aux épices d'automne.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, courge, oignon, marrons, ail, échalote, lait, farine, cheddar pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

• RATATOUILLE AUX CREVETTES:
  

  Ratatouille de courgette, aubergine, poivron et tomate avec crevettes à l'ail et couscous aux herbes.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 6 à 8 minutes.

  
  Ingrédients : Crevettes, semoule de blé, courgette, aubergine, tomate, oignon, poivron, ail, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 19 novembre:

• PORCELET CAMBODGIEN PRAHOK KTISS:

  Sauté cambodgien de flanc de porcelet et légumes verts croquants à la pâte de crevette, citronnelle et lait de coco.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, bok choy, pak choi, crème de coco, crevette, aubergine, piment, oignon, ail, lime, citronnelle, gingembre, galanga, sauce XO (crevette, pétoncle, huître), huile de sésame, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices.

• MAC N'CHEESE:
  

  Béchamel crémeuse au cheddar doux, chapelure simple.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil. ail, vinaigre de vin rouge, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER MANHATTAN:
  

  Soupe-repas crémeuse de poisson et fruits de mer aux tomates et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Morue, saumon, crevettes, pétoncles, tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, crème légère, jus de palourdes, vin blanc cuit, Pernod cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

Plats semaine du 12 novembre:

• POULET AU CARI INDONÉSIEN:

  Mijoté indonésien de poulet au lait de coco avec vermicelles de riz.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes et servir.
  
  Ingrédients : Poulet, lait de coco, bok choy, aubergine, courgette, poivron, oignon rouge, ail, coriandre, persil, oignon vert, lime, galanga, curcuma, gingembre, citronnelle, mélange d'épices, huile d'olive..

• MORUE À LA SICILIENNE:
  

  Baccalà Agghiotta traditionnelle à la tomate avec olives, câpres, raisins et noix de pin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, pomme de terre, oignon, céleri, raisins secs, noix de pin, ail, vinaigre de vin rouge, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• CHILI À LA COURGE:
  

  Chili végétarien à la courge musquée avec haricots, tomatillo et poivron rôti, gratiné au Queso Fresco.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, champignons, lentilles, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, fromage pasteurisé, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz.

Plats semaine du 29 octobre:

• MAQUEREAU RENDANG:

  Mijoté indonésien de maquereau au lait de coco avec riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes et servir.
  
  Ingrédients : Maquereau, lait de coco, aubergine, courgette, poivron, oignon rouge, ail, coriandre, persil, oignon vert, lime, galanga, curcuma, gingembre, citronnelle, mélange d'épices, huile d'olive.

  rine, cheddar pasteurisé, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

• POULET ET CREVETTES À L'ANANAS:
  

  Stir fry de poulet, crevettes, légumes verts et ananas à la sauce sésame aigre-douce.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.

  
  Ingrédients : Poulet, cevettes, brocoli, yu choi, bok choy, ananas, poivron, oignon, ail, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, fécule de maïs, huile d'olive, huile de sésame.

• CAVATELLI BOLOGNAISE VÉGÉ:
  

  Casserole de cavatelli à la sauce bolognaise végétarienne aux pleurotes de la Serre des 400 Pieds de Champignons et lentilles Beluga, gratinée au cheddar vieilli.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, fromage cheddar, lentilles, laurier, thym, persil, huile d’olive.

Plats semaine du 22 octobre:

• ORZOTTO BROCOLI ET CHOU-FLEUR GRATINÉ:

  Casserole d'orzo au cheddar doux et fromage de chèvre avec brocoli et chou-fleur rôtis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, brocoli, chou-fleur, oignon, ail, échalote, lait, farine, cheddar pasteurisé, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

• PORCELET BRAISÉ À LA CITROUILLE:
  

  Épaule de porcelet braisée 48 heures, chorizo doux, citrouille rôtie, légumes de saison et fleur d’ail brûlée, jus de cuisson Red Eye au café.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, chorizo, citrouille, oignon, carotte, céleri, poivron, tomate, fleur d’ail, Brandy cuit, café, thym, romarin, sauge, persil, oignon vert, fécule de maïs, huile d'olive.

• MASSAMAN DE CREVETTE À LA MANGUE:
  

  Curry thaïlandais de crevettes à la mangue verte et au tamarin, servi avec riz au jasmin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevettes, riz, lait de coco, mangue, carotte, céleri, pois vert, oignon, piment Serrano, ail, basilic, persil, oignon vert, lime, tamarin, gingembre, citronnelle, sauce poisson, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 15 octobre:

• TOFU MA PO À LA DINDE:

  Sauté de tofu soyeux à la széchuannaise avec dinde hachée et légumes verts au kimchi.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.

  Ingrédients : Tofu, dinde, bok choy, haricots verts, edamame, céleri, oignon, carotte, ail, kimchi (chou, radis, poivron, sauce poisson, pâte de crevette), gingembre, citronnelle, oignon vert, persil, sauce hoisin, pâte de soya épicée, huile de sésame, graines de sésame, vin Shaoxing cuit, sauce soya à la truffe.

• ROUGAIL DE MORUE:
  

  Casserole caribéenne de morue dans une sauce légèrement tomatée au colombo antillais.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, courge, aubergine, courgette, poivron, pomme de terre, carotte, tomate, oignon, fleur d'ail, lime, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, farine, mélange d'épices, huile d'olive.

• ALOO GOBI ET JEERA BHAAT:
  

  Mijoté de chou-fleur et pomme de terre avec pois chiches aux épices du nord de l'Inde, gingembre et coriandre, avec riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Pomme de terre, chou-fleur, tomate, oignon, pois chiche, ail, lait de coco, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, citron, ghee, riz basmati.

Plats semaine du 8 octobre:

• CARI DE COURGE:

  Mijoté sri-lankais de courges variées dans une sauce crémeuse au lait de coco et cari rouge, avec riz parfumé à la citronnelle.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Courge, pomme de terre, carotte, tomate, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, persil, oignon vert, coriandre, cannelle, curcuma, ghee.

• NAVARIN DE PORCELET À LA STOUT:
  

  Braisé d'épaule de porcelet à la bière noire avec légumes d'automne, oignons perlés et pois verts à l'ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, navet, rabiole, rutabaga carotte, pomme de terre, oignon, céleri, ail, persil, oignon vert, bière cuite, fond de légumes, beurre, farine, mélange d'épices, huile d'olive.

• SAUMON ET LENTILLES À L'ESPAGNOLE:
  

  Mijoté de saumon safrané aux lentilles avec sofrito espagnol à la truffe.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, lentilles, poivron, céleri, carotte, tomate, oignon, fleur d'ail, citron, fond de légumes, pâte de truffe, piment d'Espelette, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 1er octobre:

• BLANQUETTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES:

  Mijoté d'épaule de veau à l'Armagnac avec cèpes et chanterelles à la crème d'ail doux et aux lardons, servi avec riz basmati.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Veau, porc, champignon, poireau, carotte, céleri, pomme de terre, oignon, ail, lait, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, zeste de citron, thym, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, farine, fécule de maïs, riz.

• JAMBALAYA LOUISIANAIS:
  

  Riz tomaté louisianais aux légumes avec crevettes et andouille de saumon.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevette, saucisse de saumon, riz, tomate, oignon, céleri, serrano, citron, ail, thym, fécule de maïs, oignon vert, persil, mélange d'épices, huile d'olive.

• HALLOUMI E CAPONATA:
  

  Ratatouille de légumes mijotés à la sauce tomate et basilic avec Halloumi poêlé.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Fromage Halloumi, tomate, poivron, courgette, céleri, oignon, olives noires, câpres, ail, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, vinaigre de vin rouge, huile d'olive.

Plats semaine du 24 septembre:

• POULET KERALA:

  Cari indien de poulet à la tomate crémeuse avec légumes rôtis et noix.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, haloumi, tomate, crème légère, pomme de terre, oignon, céleri, raisins secs, noix de pin, noix d'acajou, ail, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• CAPPELLETTI PARMA ROSA:
  

  Cappelletti farcis au ricotta avec sauce rosée à la tomate séchée, fromage de chèvre et basilic, chapelure au Grana Padano.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, fromages pasteurisés (Ricotta, chèvre et Grana Padano), lait, farine, vin rouge cuit, ail, basilic, persil, oignon vert, citron, mélange d'épices.

• PAVÉ DE SAUMON AU MISO:
  

  Pavés de saumon au miso rouge avec légumes croquants au sésame.

  Préparation : Préchauffez le four à 350 F. Plonger le sac sous-vide de légumes dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer le saumon sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, yu choy, ail, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, graines de sésame, mélange d'épices, huile d'olive. 

Plats semaine du 17 septembre:

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:

  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, avec Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, mélange d'épices, lait, farine de blé, masa harina, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, fromage Asiago, Mozzarella.

• BLANQUETTE DE SAUMON:
  

  Blanquette légère de saumon et morue à la moutarde et au vin blanc avec légumes du marché.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, saumon, champignon, poireau, carotte, céleri, oignon, ail, crème légère, zeste de citron, thym, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, farine, fécule de maïs.

• CHILI VÉGÉTARIEN:
  

  Chili mexicain aux haricots variés avec courge musquée, tomatillo, cheddar et riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, champignons, lentilles, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, cheddar pasteurisé, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz.

Plats semaine du 3 septembre:

• CARI CRÉMEUX D'AGNEAU AUX ÉPINARDS:

  Mijoté d'agneau mariné dans une sauce cari-coco aux épinards avec légumes au cari et riz libanais aux vermicelles.
  
  Préparation: Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, courgette, tomate, poivron, aubergine, épinards, oignon, gingembre, ail, crème légère, lait de coco, bouillon de légumes, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre, riz, vermicelles.

• MORUE À LA SICILIENNE:
  

  Baccalà Agghiotta traditionnelle à la tomate avec olives, câpres, raisins et noix de pin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, pomme de terre, oignon, céleri, câpres, olives vertes, raisins secs, noix de pin, ail, vinaigre de vin rouge, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 27 août:

• PULLED PORK AUX PÊCHES ET BOURBON:

  Épaule de porc braisée au Bourbon et aux pêches avec bok choi et brocoli chinois, sauce au tamarin et riz coquelicot.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, brocoli, gai lan, bok choi, poivron, céleri, carotte, oignon, ail, persil, oignon vert, Bourbon cuit, huile d'olive, tamarin frais, mélange d'épices. riz, graines de pavot.

• GUMBO AU POISSON, HOMARD ET CREVETTES:
  

  Mijoté de morue, homard et crevettes créole dans une ratatouille aux légumes et haricots noirs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, crevette, homard, tomate, courgette, aubergine, okra, pomme de terre, oignon, céleri, poivron serrano, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• MAC N'CHEESE:
  

  Béchamel crémeuse au cheddar doux, chapelure simple.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

Plats semaine du 20 août:

• PANTACCE E POLPETTE:

  Pantacce et polpette aux 3 viandes avec sauce tomate et basilic classique, gratiné au mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, porc, veau, bœuf, parmesan, chapelure, lait, tomate, oignon, ail, vin rouge cuit, Mozzarella, basilic, persil, oignon vert, thym, huile d'olive, mélange d'épices.

• BOUILLABAISSE DE MARSEILLE AU SAUMON:
  

  Soupe de saumon et moules fumées au bouillon de homard, tomates et Pastis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, moules, palourdes, pétoncles, bisque de homard (homard, crabe, crevette, crème légère, maïs), tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, jus de palourdes, vin blanc cuit, Pastis cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

• COUSCOUS AU HALOUMI:
  

  Ratatouille de courgette, aubergine, tomate et poivron avec fromage Haloumi mariné et grillé aux épices berbères sur couscous doré au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Courgette, aubergine, tomate, oignon, poivron, ail, gingembre, citronnelle, fromage Haloumi pasteurisé, semoule de blé, fond de légumes, fécule de maïs, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 13 août:

• POLLO RANCHERO:

  Hauts de cuisses de poulet rôtis à la mexicaine avec sauce à la tomate fumée et au tomatillo, haricots noirs, poblano et coriandre. Servi avec riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Poulet, tomate, pomme de terre, tomatillo, carotte, céleri, poblanos, jalapenos, haricots noirs, oignon, ail, lime, origan, persil, oignon vert, coriandre, huile d'olive, mélange d'épices, riz.

• SALADE THAIE DE CREVETTES:
  

  Salade de crevettes aux vermicelles avec légumes croquants et vinaigrette aux arachides.

  Préparation : Sortir la salade du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de manger afin de la tempérer. Servir froid.
  
  Ingrédients : Crevettes, vermicelles, daïkon, brocoli, carotte, poivron, edamame, citronelle, gingembre, arachides, saké cuit, Nuoc Mam, Mirin, Ponzu, Hoisin, vinaigre de riz, citron, miel, huile de sésame, gochujaru, ail, persil, oignon vert, menthe huile d'olive.

• CAVATELLI BOLOGNAISE VÉGÉTARIEN:
  

  Casserole de cavatelli à la sauce bolognaise végétarienne aux pleurotes de la Serre des 400 Pieds de Champignons et lentilles Beluga, gratinée au cheddar vieilli.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, fromage cheddar, lentilles, laurier, thym, persil, huile d’olive.

Plats semaine du 6 août:

• AGNEAU MUGHLAI ET KHICHDI:

  Cari crémeux d’agneau à la façon Mughlai avec riz aux lentilles.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, chou-fleur, tomate, oignon, ail, yogourt, lait de coco, riz, lentilles, gingembre, citron, persil, oignon vert, coriandre, menthe, mélange d'épices, huile d'olive.

• TUBETTI CACCIATORE:
  

  Tubettini façon chasseur à la macreuse de bœuf, épaule de veau et gigot de porcelet braisé à la tomate et au vin rouge avec pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, câpres, olives et confit d'agrumes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, veau, porcelet, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, chili, citron, orange, câpres, olives, bouillon de volaille, huile d'olive, persil, oignon vert, thym, romarin, mélange d'épices.

• PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN:
  

  Braisé de pleurotes de la Serre des 400 Pieds de Champignons et lentilles du Beluga au vin rouge, crémeux de maïs du Québec et purée de pomme de terre Yukon Gold à l’ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la purée dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Champignons, lentilles, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème légère, beurre de culture, huile d’olive, mélange d’épice.

Plats semaine du 30 juillet:

• PANEER CURRY:

  Mijoté de fromage Paneer et de tomates rôties au Vadouvan, avec riz Pulao.

  Préparation : Plongez les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes
  
  Ingrédients : Paneer, pomme de terre, tomate, oignon, ail, fleur de moutarde, pâte d'arachide, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, ghee, riz, pois verts.

• SAUMON ET LENTILLES À L'ESPAGNOLE:
  

  Mijoté de saumon safrané aux lentilles avec sofrito espagnol à la truffe.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, lentilles, poivron, céleri, carotte, tomate, oignon, fleur d'ail, citron, fond de légumes, pâte de truffe, piment d'Espelette, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• ALFREDO AU POULET ET PROSCIUTTO:
  

  Casserole de fusilli tricolore au poulet et Prosciutto dans une sauce crémeuse au Grana Padano légèrement citronnée, avec brocoli et confit d'oignon.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Si désiré, finir à broil 1 à 2 minutes, en vérifiant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, poulet, jambon Prosciutto, brocoli, sauce Béchamel (lait, farine, fromage pasteurisé, oignon, ail, vin blanc cuit, thym, romarin, citron, mélange d'épices), oignon, ail, chapelure Panko, fécule de maïs, persil, oignon vert, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 23 juillet:

• PILONS DE DINDE ET ASPERGES GRILLÉES:

  2 pilons de dinde marinés prêts à réchauffer au four ou au BBQ, avec asperges grillées.

  Préparation : Préchauffer le BBQ, et y réchauffer les pilons de dinde de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée, ou enfourner dans un four préchauffé à 350 F de 10 à 12 minutes, et au besoin, finir au broil de 1 à 2 minutes afin de caraméliser la marinade, en surveillant que la peau ne brûle pas. Les asperges peuvent être réchauffées au four ou au BBQ pendant 1 à 2 minutes.
  
  Ingrédients : Dinde, asperges, ail, citron, mélange d'épices, huile d'olive.

• CREVETTES KAENG PHET:
  

  Curry rouge thaïlandais de crevettes à l'ananas et à la tomate, avec gingembre et citronnelle.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevettes, tomate, poivron, carotte, céleri, ananas, oignon rouge, lait de coco, ail, zeste de lime, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, pâte de cari rouge, huile d'olive, farine, fécule de maïs.

• ORZOTTO BROCOLI ET CHOU-FLEUR GRATINÉ:
  

  Casserole d'orzo au cheddar doux et fromage de chèvre avec brocoli et chou-fleur rôtis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, brocoli, chou-fleur, oignon, ail, échalote, lait, farine, cheddar pasteurisé, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

Plats semaine du 16 juillet:

• TOFU À LA VIETNAMIENNE:

  Sauté de tofu mariné avec brocoli croquant et sauce aux arachides, servi avec vermicelles parfumée à la citronnelle.

  Préparation : Plongez les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes
  
  Ingrédients : Tofu, vermicelles, brocoli, poivron, oignon, fleur d'ail, arachides, gingembre, citronnelle, lime, sauce nuoc-mâm, vinaigre de riz, sauce aux huîtres, sauce Hoisin, piment, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame.

• ALBONDIGAS DE DINDE PIPERADE
  

  Boulettes de dinde aux herbes avec piperade de poivrons, tomate et oignons confits à l'huile d'olive et au safran.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Dinde, parmesan pasteurisé, lait, chapelure, poivron, tomate, oignon, ail, vin blanc cuit, mélange d'épice, fleur de sel, persil, oignon vert. (Peut contenir des traces de courgette et d'aubergine).

• GNOCCHI À LA MORUE:
  

  Gnocchi de pomme de terre avec morue fraîche rôtie aux agrumes et sauce crémeuse au basilic, avec champignons et kale toscan.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Gnocchi de pomme de terre, morue, champignons, kale, oignon, ail, parmesan, vin blanc cuit, ail, persil, oignon vert, ciboulette, basilic, citron, lait, farine.

Plats semaine du 9 juillet:

• BRANDADE DE MAHI-MAHI:

  Mahi-mahi crémeux au vin blanc avec poireau confit, olives vertes, lardons de hareng fumé et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Mahi-mahi, pomme de terre, poireaux, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème, olives, hareng fumé, graines de moutarde, citron, persil, oignon vert, huile d’olive. 

• RIZ FRIT AUX LÉGUMES
  

  Sauté végétalien de riz au tofu mariné avec légumes croquants et sésame rôti.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans l'eau frémissante pendant 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, riz, poivron, pois vert, tomate, oignon rouge, fèves germées, ail, sésame, oignon vert, persil, basilic thaï, sauce soya, Sambal Oelek, fécule de maïs, huile végétale, huile de sésame, vinaigre de riz, Mirin.

• LASAGNE À L'AGNEAU:
  

  Lasagne à l'agneau braisé avec giardiniera et ricotta à l'artichaut, gratinée au mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.

  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, agneau, courgette, aubergine, tomate, carotte, fenouil, chou-fleur, oignon, poivron, ail, ricotta, Feta, mozzarella, purée d'artichaut, câpres, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 25 juin:

• RATATOUILLE ET PANEER:

  Ratatouille de courgette, aubergine, tomate et épinard avec pois chiches et fromage Paneer mariné et grillé aux épices berbères.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes,

  
  Ingrédients : Courgette, aubergine, tomate, oignon, épinard, ail, pois chiche, fromage Paneer, fond de légumes, mélange d'épices, huile d'olive.

• QUICHE SAUMON, CREVETTES ET RAPINI:
  

  Quiche maison au saumon avec crevettes, rapini, sumac pourpre et basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, saumon, crevette, rapini, poireau, oignon, ail, crème légère, farine, beurre, sumac, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• ROTOLO AU JAMBON:
  

  Rotolo milanese farcis au ricotta et épinards avec sauce rosée au jambon et brocolini, citron confit, basilic, et gratinés au Mozzarella. (Contient des traces de pistaches)

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, jambon, brocolini, oignon, tomate, Ricotta, épinards, poivron, Mozzarella, vin rouge cuit, ail, basilic, persil, oignon vert, citron, mélange d'épices.

Plats semaine du 18 juin:

• MOQUECA DE CAMARAO:

  Mijoté brésilien de crevettes tomate-coco, avec poivrons et pomme de terre, servi avec riz au citron et coriandre.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.

  
  Ingrédients : Crevettes, tomate, poivron, pomme de terre, piment, céleri, oignon, ail, lait de coco, citron, coriandre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, riz, fécule de maïs.

• GNOCCHI RAPINI-SAUCISSE À LA TRUFFE:
  

  Gnocchi de pomme de terre au basilic avec béchamel au cheddar blanc et à la truffe, rapinis à l'ail et saucisse italienne.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Gnocchi de pomme de terre au basilic, lait, farine, cheddar, tartufata oignon, ail, saucisse italienne au porc, vin blanc cuit, rapinis, persil, oignon vert, thym, romarin, origan, mélanges d'épices. 

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:
  

  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, bulghur et Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, bulghur, mélange d'épices, lait, farine de blé, masa harina, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, fromage Asiago.

Plats semaine du 11 juin:

• BOUILLABAISSE DE MARSEILLE AU SAUMON:

  Soupe de saumon et moules fumées au bouillon de homard, tomates et Pastis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, moules, palourdes, pétoncles, bisque de homard (homard, crabe, crevette, crème légère, maïs), tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, jus de palourdes, vin blanc cuit, Pastis cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

• SAAG GOSHT:
  

  Mijoté indien d'agneau mariné dans une sauce cari-coco aux épinards avec légumes au cari.
  
  Préparation: Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, courgette, tomate, poivron, aubergine, épinards, oignon, gingembre, ail, lait de coco, bouillon de légumes, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre.

• CHILI VÉGÉTARIEN:
  

  Chili mexicain aux haricots variés avec courge musquée, tomatillo, cheddar et risotto d'orge au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, champignons, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, cheddar pasteurisé, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, orge.

Plats semaine du 4 juin:

• CÔTES LEVÉES DE PORCELET À LA JERK:
  

  Côtes levées marinées et cuites à la sauce au café et shiitake style Jerk maison avec brocolettes à l'ail confit.

  Préparation : Sortir les côtes levées du sac sous-vide et les plaquer dans un plat allant au four. Enfourner à 400 F pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Pendant ce temps, plonger le sac de brocolettes dans l'eau frémissante de 3 à 4 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, fond de volaille, café moulu, Umami Bomb, brocolette, ail, huile d'olive, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• GAZPACHO DE HOMARD:
  

  Gazpacho andalou à la chair de homard des Îles, avec crevettes, jus de palourdes et vinaigre de Xérès 20 ans.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 heures à l'avance et consommer froide.
  
  Ingrédients : Homard, crevettes, tomate, concombre, poivron, céleri, fenouil, oignon, ail, basilic, mie de pain sans gluten, jus de palourdes, citron confit, huile d'olive, vinaigre de Xérès.

• MAC N'CHEESE:
  

  Béchamel crémeuse au cheddar doux, chapelure simple.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

Plats semaine du 28 mai:

• BOEUF STROGANOFF:
  

  Casserole de casarecce à la palette de bœuf Angus AAA braisée 48 heures au poivre et au Brandy, avec crema di funghi porcini et pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, champignons, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, ail, fond de veau, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, crème légère, mélange d'épices, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon, origan, thym, marjolaine.

• TOFU BANGKOK:
  

  Cari vert de tofu avec légumes croquants et riz au jasmin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, riz, brocoli, bok choy, poivron, tomate, épinard, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, crème légère, lait de coco, poudre d'amande, pâte de cari vert, huile de sésame, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

• CREVETTES TIKKA MASALA:
  

  Crevettes marinées au gingembre et légumes du marché dans une sauce cari-coco légèrement tomatée parfumée au Garam Massala.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevettes, lait de coco, fond de légumes, carotte, céleri, chayotte, tomate, oignon, piment Serrano, ail, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

 

Plats semaine du 14 mai:

• POULET CHASSEUR:
  

  Hauts de cuisse de poulet rôti et effiloché d'épaule de porcelet confit 24h, mijoté de tomate prune au Nebbiolo, champignons sauvages de la Ferme des 400 Pieds, lardons et oignons perlés au balsamique, caprons et confit d'agrumes avec riz basmati.
  
  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes.
  

  Ingrédients : Poulet, porc, bouillon de légumes, tomate, oignon, ail, champignons, carotte, céleri, lardons fumés, vin rouge, vinaigre balsamique, caprons, citrons, orge perlé, beurre, thym, romarin, persil, oignon vert, huile d'olive.

• CURRY CRÉOLE DE MORUE:
  

  Mijoté de morue créole dans une ratatouille aux légumes et haricots noirs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, okra, pomme de terre, oignon, céleri, poivron serrano, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• LASAGNE VÉGÉTARIENNE:
  

  Lasagne maison à la sauce bolognaise végétarienne aux champignons portobello et lentilles du Puy avec ricotta au basilic et gratinée au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, fromage Mozzarella, ricotta, lentilles, laurier, thym, persil, basilic, huile d’olive.

 

Plats semaine du 7 mai:

• COUSCOUS DE LÉGUMES À L'ÉRABLE:
  

  Tajine de légumes racines braisés au Ras El-Hanout et à l'érable, semoule aux raisins dorés parfumée au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Courge, navet, panais, carotte, oignon, ail, fond de légumes, semoule de blé, raisins secs, gingembre, mélange d'épices, persil, oignon vert.

• BOEUF AUX CHAMPIGNONS:
  

  Poitrine de bœuf Angus AAA de l'Alberta braisé 48 heures au poivre vert et au Brandy, lardons et pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, avec purée de pomme de terre à l'ail confit

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Bœuf, bacon, champignons, pomme de terre, carotte, céleri, panais, oignon, ail, fond de veau, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, crème légère, mélange d'épices, poivre vert, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon.

• MASSINHA DE PEIXE:
  

  Casserole de coquillettes tomatée au poisson et fruits de mer à la portugaise.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, saumon, crevettes, moules, palourdes, calmars, tomate, poivron, pomme de terre, poireaux, fenouil, céleri, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, lait, citron, persil, oignon vert, huile d’olive, piment d'Espelette, fécule de maïs, fond de légumes, mélange d'épices.

 

Plats semaine du 30 avril:

• MASSAMAN DE PORC À LA MANGUE:
  

  Curry thaïlandais de porc à la mangue verte et au tamarin avec riz au jasmin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, lait de coco, mangue, carotte, céleri, chayotte, pois vert, oignon, piment Serrano, ail, basilic, persil, oignon vert, lime, tamarin, gingembre, citronnelle, sauce poisson, mélange d'épices, huile d'olive, riz au jasmin.

• PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN:
  

  Braisé de pleurotes de la Serre des 400 Pieds de Champignons et lentilles du Beluga au vin rouge, crémeux de maïs du Québec et purée de pomme de terre Yukon Gold à l’ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la purée dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Champignons, lentilles, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème légère, beurre de culture, huile d’olive, mélange d’épice.

• CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER MANHATTAN:
  

  Soupe-repas crémeuse de poisson et fruits de mer aux tomates et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Morue, crevettes, moules, palourdes, pétoncles, tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, crème légère, jus de palourdes, vin blanc cuit, Pernod cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

 

Plats semaine du 23 avril:

• PAVÉS DE SAUMON AU MISO:
  

  Pavés de saumon au miso rouge avec légumes croquants au sésame.

  Préparation : Préchauffez le four à 350 F. Plonger le sac sous-vide de légumes dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer le saumon sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, yu choy, ail, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, graines de sésame, mélange d'épices, huile d'olive. 

• BHINDI PANEER:
  

  Mijoté de fromage Paneer et de légumes rôtis au Vadouvan dans une sauce cari-coco légèrement tomatée au gingembre avec riz Pulao

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Paneer, pomme de terre, riz, pois vert, okra, aubergine, tomate, oignon, ail, lait de coco, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

• FILEI À LA MAROCAINE:
  

  Filei aux oeufs dans une sauce tomatée à la marocaine avec boulettes de viande style Kebab.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, dinde, porc, tomate, carotte, oignon, céleri, ail, noix de pin, persil, oignon vert, coriandre, huile d'olive, mélange d'épices. 

 

Plats semaine du 16 avril:

• SHEPHERD'S PIE TRUFFÉ AU FOIE GRAS:
  

  Casserole de viande braisée 48h (épaule de sanglier, gigot de chevreau et short rib de bœuf) au vin rouge, ris de veau pochés, jus corsé à la truffe d'automne et au foie gras, pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons et aligot de pomme de terre.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à obtention de la température désirée. 
  
  Ingrédients : Bœuf, chevreau, sanglier, porcelet, ris de veau, foie gras de canard, pomme de terre, champignon, céleri, carotte, pomme de terre, oignon ail, mélange d'épices, fond de veau, crème légère, vin rouge cuit, huile d'olive, persil, origan, thym, romarin.

• TUBETTINI AU SAUMON:
  

  Casserole de tubettini au saumon frais et au saumon fumé, mascarpone, crème légère au fromage de chèvre et au vin blanc, légumes verts croquants aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Finir à broil de 1 à 2 minutes.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, saumon, brocoli, fenouil, asperges, oignon, ail, lait, vin blanc cuit, mascarpone, fromage de chèvre pasteurisé, farine, mélange d'épices, persil, oignon vert, basilic.

• CHILI VÉGÉTARIEN:
  

  Chili mexicain aux haricots variés avec courge musquée, tomatillo, cheddar et riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, cheddar pasteurisé, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz étuvé.

 

Plats semaine du 9 avril:

• GUMBO AU POISSON:
  

  Mijoté de morue créole dans une ratatouille aux légumes et haricots noirs avec riz djon djon.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, okra, chayotte, oignon, céleri, serrano, citron, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• PILONS DE DINDE BASQUAISE:
  

  Pilons de dinde (2) rôtis au citron et aux herbes avec fricassée de poivrons au jambon de Bayonne et à l'Espelette.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Dinde, poivron jaune et rouge, tomate, oignon, ail, citron, persil, origan, thym, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

 

Plats semaine du 2 avril:

• PORCELET CONFIT À LA GIGI:
  

  Épaule de porcelet braisée 48 heures à la sauce rosée, avec pleurotes de la Ferme des 400 Pieds, cèpes et lardons flambés au Brandy et risotto d'orge perlé aux herbes.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Épaule de porc, lardon fumé, orge, pomme de terre, tomate, champignons, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, Brandy cuit, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• GNOCCHI N'CHEESE À LA CITROUILLE:
  

  Casserole de gnocchi de pomme de terre au cheddar vieilli avec citrouille de saison, tomate séchée et chou kale.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, citrouille, oignons, kale, tomate séchée, ail, cheddar, sauge, lait, farine, chapelure Panko, mélanges d'épices.

• RIZ FRIT AUX CREVETTES:
  

  Stir fry de riz au jasmin avec crevettes marinées au Kalbi, légumes croquants et omelette aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Riz, crevettes, tofu, yu-choi, poivron, pois verts, carotte, oignon, ail, œuf, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame. 

Plats semaine du 26 mars:

• KOFTAS DE SAUMON NATASHA:
  

  Croquettes de saumon et crevettes mijotées dans une sauce rosée flambée à la vodka avec orzo.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, lentilles, pâtes alimentaires, crevettes, tomate, oignon, ail, piment, crème légère, bisque de homard, vodka cuite, citron, œuf, chapelure Panko, oignon vert, aneth, mélange d'épices, huile d'olive.

• KAPUSTNYAK À L'UKRAINIENNE:
  

  Soupe-repas de porcelet braisé à la bière, flanc fumé et kielbasa avec chou et pomme de terre.

  Préparation : Laisser dégeler la soupe au réfrigérateur 24h à l'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Porc, haricots blancs, pomme de terre, chou, carotte, oignon, ail, fond de volaille, bière cuite, vin blanc cuit, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• CARI JAUNE DE TOFU:
  

  Mijoté thaïlandais de tofu, paneer et légumes dans une sauce crémeuse au lait de coco et cari jaune, avec riz parfumé à la citronnelle.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Tofu, paneer, pomme de terre, racine de lotus, carotte, poivron, tomate, yu-choi, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, poudre d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, riz, lentilles jaunes.

Plats semaine du 19 mars:

• TANDOORI D'AGNEAU ET JEERA BHAAT:
  

  Mijoté d’agneau à la façon Tandoori avec légumes rôtis au Garam Masala, servi avec riz au cumin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Agneau, pomme de terre, chou-fleur, tomate, oignon, ail, yogourt, lait de coco, gingembre, citron, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, riz.

• ORZOTTO BROCOLI ET CHOU-FLEUR GRATINÉ:
  

  Casserole d'orzo au cheddar doux et fromage de chèvre avec brocoli et chou-fleur rôtis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, brocoli, chou-fleur, oignon, ail, échalote, lait, farine, cheddar pasteurisé, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

• CIOPPINO DE LA CÔTE-OUEST:
  

  Ragoût de poisson et fruits de mer aux tomates et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Morue, crevettes, moules, palourdes, pétoncles, tomate, pomme de terre, fenouil, oignon, céleri, ail, jus de palourdes, vin blanc cuit, Pernod cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert.

 

Plats semaine du 12 mars:

• PALAK PANEER ET KHICHDI:
  

  Mijoté indien de fromage Paneer mariné dans une sauce cari-coco aux épinards et à l'aubergine, servi avec riz aux lentilles.
  
  Préparation: Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Paneer, courgette, tomate, poivron, aubergine, épinards, oignon, gingembre, ail, lait de coco, bouillon de légumes, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre, riz, lentilles beluga bio.

• STROZZAPRETI À L'ITALIENNE:
  

  Strozzapreti à la ratatouille avec salsiccia al finocchio, prosciutto braisé et gésiers de canard confits.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, porc, canard, tomate, poivron, courgette, céleri, oignon, câpres, ail, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, vinaigre de vin rouge, huile d'olive.

• QUICHE SAUMON, CREVETTES ET RAPINI:
  

  Quiche maison au saumon avec crevettes, rapini, sumac pourpre et basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, saumon, crevette, rapini, poireau, oignon, ail, crème légère, farine, beurre, sumac, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices.

 

Plats semaine du 5 mars:

• CHOUCROUTE AU VIN BLANC:
  

  Chou braisé au vin blanc avec saucisses Weisswurst et Knackwurst, et flanc de porcelet fumé.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Saucisses [porc, veau, boeuf, farine de pomme de terre, farine de riz, fécule végétale, ail, mélange d'épices], porc, chou, carotte, oignon, ail, fond de légumes, vin blanc cuit, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• LASAGNE VÉGÉTARIENNE:
  

  Lasagne maison à la sauce bolognaise végétarienne aux pleurotes et lentilles du Puy avec ricotta au basilic et gratinée au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, fromage Mozzarella, ricotta, lentilles, laurier, thym, persil, basilic, huile d’olive.

• PÂTÉ AU SAUMON:
  

  Saumon et morue sauvage de l'Atlantique, mirepoix classique, fenouil confit, gravy blanc et purée de pomme de terre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, pomme de terre, fenouil, carotte, céleri, oignon, ail, basilic, thym, citron, piment d'Espelette, farine, fécule de maïs, lait, crème légère, beurre.

 

Plats semaine du 26 février:

• CARI SRI-LANKAIS DE MÉROU ET CREVETTE:
  

  Cari jaune sri-lankais de mérou et crevettes à l'ananas et au lait de coco, avec riz basmati parfumé au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Mérou, crevettes, tomate, fenouil, ananas, poivron, carotte, épinards, céleri, okra, oignon, ail, lait de coco, yogourt léger, fond de légumes, lime, gingembre, citronnelle, basilic pourpre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, fécule de maïs, sésame.

• SALSICCIA E CAPONATA:
  

  Ratatouille de légumes mijotés à la sauce tomate et basilic avec saucisses (4) italiennes douces rôties.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Saucisse de porc, tomate, poivron, courgette, céleri, oignon, olives noires, câpres, ail, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, vinaigre de vin rouge, huile d'olive.

• MAC N'CHEESE WESTERN:
  

  Casserole de macaroni au cheddar vieilli avec Smoked meat, Capicollo et jambon, oignons confits et champignons sautés.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, porc, champignons, oignons, ail, cheddar, lait, farine, mélange d'épices.

Plats semaine du 12 février:

• OSSOBUCO DI MAIALE ALLA PUTTANESCA:
  

  Effiloché de jarret de porcelet confit 48 heures à la sauce Puttanesca avec risotto au safran et Parmigiano Reggiano.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, tomate, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, huile d'olive, mélange 7 poivres, riz, lait, farine, safran, Parmigiano Reggiano.

• BRANDADE DE MORUE À L'OCCITANE:
  

  Morue fraîche de l’Atlantique et bacalhau crémeux au vin blanc, oignon confit, olives vertes, lardons de hareng fumé et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, aiglefin, pomme de terre, poireaux, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème, olives, hareng fumé, graines de moutarde, citron, persil, oignon vert, huile d’olive. 

• ORZOTTO BROCOLI ET CHOU-FLEUR GRATINÉ:
  

  Casserole d'orzo au cheddar doux et fromage de chèvre avec brocoli et chou-fleur rôtis.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, brocoli, chou-fleur, oignon, ail, échalote, lait, farine, cheddar pasteurisé, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, persil, oignon vert, thym, mélange 7 poivres, huile d'olive.

 

Plats semaine du 5 février:

• ALFREDO AU POULET ET PROSCIUTTO:
  

  Casserole de fusilli tricolore au poulet et Prosciutto dans une sauce crémeuse au Grana Padano légèrement citronnée, avec brocoli et confit d'oignon.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Si désiré, finir à broil 1 à 2 minutes, en vérifiant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, poulet, jambon Prosciutto, brocoli, sauce Béchamel (lait, farine, fromage pasteurisé, oignon, ail, vin blanc cuit, thym, romarin, citron, mélange d'épices), oignon, ail, chapelure Panko, fécule de maïs, persil, oignon vert, mélange 7 poivres.

• SOLE A LA PARMIGIANA:
  

  Gratin de sole panée et courgette à la tomate style Puttanesca avec basilic, Mozzarella et Parmigiano Reggiano.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Sole, courgette, tomate, tomatillos, oignon, ail, olives, câpres, aubergine, orange, anchois, mélange d'épices, oeuf, chapelure Panko, farine, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, piment d'Espelette, vin blanc cuit, fromage pasteurisé.

• ALOO GOBI

  Mijoté de chou-fleur et pomme de terre avec pois chiches aux épices du nord de l'Inde, gingembre et coriandre, servi avec riz Pulao.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Pomme de terre, chou-fleur, tomate, pois verts, oignon, ail, pois chiche, lait de coco, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, citron, huile d'olive, riz.

 

Plats semaine du 29 janvier:

• STIR FRY DE POULET AIGRE-DOUX:
  

  Stir fry de poulet au brocoli et à l'ananas à la sauce sésame aigre-douce, servi avec riz au jasmin parfumé à la citronnelle.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Poulet, brocoli, bok choy, ananas, poivron, pois vert, carotte, oignon, ail, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, fécule de taro, huile d'olive, huile de sésame.

  
  
• MASSINHA DE PEIXE:
  

  Casserole de coquillettes tomatée au poisson et fruits de mer à la portugaise.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, saumon, crevettes, moules, palourdes, calmars, tomate, poivron, pomme de terre, poireaux, fenouil, céleri, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, lait, citron, persil, oignon vert, huile d’olive, piment d'Espelette, fécule de maïs, fond de légumes, mélange d'épices.

• COUSCOUS DU MAGHREB:
  

  Tajine de légumes braisés au Ras El-Hanout, semoule aux raisins dorés parfumée au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Courge, navet, panais, carotte, pois chiche, poivron, oignon, ail, fond de légumes, semoule de blé, raisins secs, gingembre, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre. 

Plats semaine du 22 janvier:

• BOEUF BRAISÉ AU FOIE GRAS ET POIVRE VERT:
  

  Poitrine de bœuf Angus AAA de l'Alberta braisé 48 heures avec sauce au foie gras, au poivre vert et au Brandy, lardons, mirepoix classique et pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, servi avec risotto d'orge perlé aux herbes.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Bœuf, bacon, champignons, pomme de terre, carotte, céleri, panais, betterave, oignon, ail, fond de veau au foie gras de canard, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, mélange d'épices, poivre vert, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon, orge.

  
  
• QUICHE SAUMON, CREVETTES ET RAPINI:
  

  Quiche maison au saumon avec crevettes, rapini, sumac pourpre et basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, saumon, crevette, rapini, poireau, oignon, ail, crème légère, farine, beurre, sumac, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• ORZOTTO CHÈVRE ET CHAMPIGNONS:
  

  Casserole d'orzo aux champignons sauvages de la Ferme des 400 Pieds, macédoine de légumes racines, échalote au vin blanc, fromage de chèvre et chapelure au Grana Padano.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, champignons, céleri-rave, rutabaga, navet, panais, échalote, lait, crème, farine, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, Grana Padano, persil, oignon vert, estragon, mélange 7 poivres, huile d'olive.

Plats semaine du 15 janvier:

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:
  

  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, bulghur et Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, bulghur, mélange d'épices, lait, farine de blé, masa harina, huile d'olive, persil, oignon vert, basilic, origan, thym, fromage Asiago.

  
  
• MAC N'CHEESE WESTERN:
  

  Casserole de macaroni au cheddar vieilli avec Smoked meat, Capicollo et jambon, oignons confits et champignons sautés.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, porc, champignons, oignons, ail, cheddar, lait, farine, mélange d'épices.

• SOPA DE PEIXE:
  

  Soupe repas portugaise au poisson et fruits de mer légèrement crémeuse avec tomate, poivrons grillés et pommes de terre fondantes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, crevettes, moules, palourdes, calmars, tomate, oignon, poivron, pomme de de terre, ail, crème légère, vin blanc cuit, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre.

 

Plats semaine du 8 janvier:

• SMOKED RIB CHILI:
  

  Chili gratiné à l’effiloché de côtes levées de porc fumées et cuites 48h, Giardiniera, haricots noirs, pois jaunes, tomates Valoroso, tomatillo et mozzarella.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350ºF pendant 30 à 40 minutes. Si désiré, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage ne brûle pas.

  
  Ingrédients : Tomate, tomatillo, carotte, céleri, poivron, haricots noirs, pois jaunes, porc, poblanos, oignon, ail, origan, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

  
  
• SURF N' TURF STYLE PRABANG:
  

  Mijoté de l'Asie du Sud-Est aux crevettes et porcelet braisé avec pomme de terre, aubergine et tomate au lait de coco et au gingembre, servi avec vermicelles.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes pour le mijoté, et de 3 à 4 minutes pour les vermicelles.
  
  Ingrédients : Porc, crevettes, aubergine, tomate, oignon rouge, piment oiseau, lait de coco, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, persil, coriandre, oignon vert, sauce Nuoc-mâm, mélange d'épices, huile d'olive.

• TOFU ET PANEER AU BEURRE:
  

  Tofu et paneer marinés au gingembre et citron, tomate, poivrons, épinards et okras dans une sauce cari-coco légèrement tomatée, parfumée au Garam Masala et à l'huile d'amande.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, paneer, tomate, poivron, oignon, okra, épinard, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, lait de coco, crème légère, yogourt, huile d'olive, huile d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, poudre d'amande.

 

Plats semaine du 4 décembre:

• BOEUF BOURGUGNON:
  

  Poitrine de bœuf Angus AAA de l'Alberta braisée 48 heures avec sauce au poivre et au vin rouge, mirepoix classique, pomme de terre, lardons et risotto d'orge.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Poitrine de boeuf, flanc de porc,, champignons, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, betterave, ail, fond de veau, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, mélange d'épices, poivre vert, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon, origan, orge, beurre.

  
  
• PANEER KORMA:
  

  Mijoté végétarien de fromage indien au cari avec tofu, poivrons, tomates et épinards dans une sauce crémeuse au lait de coco.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 heures à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F de 30 à 40 minutes.
  
  Ingrédients : Paneer, tofu, poivron, tomate, épinard, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, poudre d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

• TUBETTI À LA TRUITE FUMÉE:
  

  Casserole de tubettini à la truite fumée, crème légère au fromage de chèvre et au vin blanc, légumes verts croquants aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Finir à broil de 1 à 2 minutes.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, truite, brocoli, fenouil, asperges, oignon, ail, lait, vin blanc cuit, fromage de chèvre pasteurisé, farine, mélange d'épices, persil, oignon vert, basilic.

 

Plats semaine du 4 décembre:

• CHAUDRÉE DE SAUMON:
  Soupe-repas crémeuse au saumon de l'Atlantique avec poireau, aneth, pomme de terre et lardon marin.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une marmite à feux doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, pomme de terre, poireau, céleri, oignon, ail, hareng fumé, thym, citron, aneth, piment d'Espelette, fécule de maïs, crème légère, fond de légumes, mélange d'épices.

• POULET AU BEURRE:
  

  Poulet mariné au gingembre et citron, pétales de tomate, poivrons et okras dans une sauce cari-coco légèrement tomatée et parfumée au Garam Masala.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, tomate, poivron, oignon, okra, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, fond de volaille, lait de coco, crème légère, yogourt, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, mélanges d'épices. 

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 27 novembre:

• PORCELET CONFIT À LA GIGI:
  

  Épaule de porcelet braisée 48 heures à la sauce rosée, avec pleurotes de la Ferme des 400 Pieds, lardons flambés au Brandy et riz basmati.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Épaule de porc, lardon fumé, riz, pomme de terre, tomate, champignons, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, Brandy cuit, huile d'olive, mélange 7 poivres.

  
  
• CANNELLONI À LA TOMATE SÉCHÉE:
  

  Cannelloni farcis au Mascarpone, Ricotta et épinards avec sauce à la tomate séchée, citron confit, basilic et Cabernet Sauvignon, gratinés au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, Ricotta, Mascarpone, épinards, Mozzarella, vin rouge cuit, ail, basilic, persil, oignon vert, ciboulette, citron.

   

• CARI LAOTIEN DE MAHI-MAHI:
  

  Mijoté de mahi-mahi au cari laotien, pomme de terre, aubergine et tomate au lait de coco et au gingembre.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Mahi-mahi, aubergine, tomate, oignon rouge, piment oiseau, lait de coco, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, persil, coriandre, oignon vert, sauce Nuoc-mâm, mélange d'épices, huile d'olive.

 

Plats semaine du 20 novembre:

• BRANDADE DE SAUMON:
  

  Saumon de l’Atlantique et morue crémeuse au vin blanc, poireau confit, artichaut et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, aiglefin, pomme de terre, poireaux, kale, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème, hareng fumé, graines de moutarde, citron, persil, oignon vert, huile d’olive.

  
  
• MAFALDE E SALSICCIA:
  

  Mafalde Corte et saucisses italiennes traditionnelles au fenouil avec sauce tomate Bianco DiNapoli à la mortadelle et au basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, saucisse italienne au porc, tomate, ail, vin rouge cuit, basilic, persil, oignon vert, thym, huile d'olive, mélange d'épices. (Peut contenir des traces de pistache)

• BHINDI PANEER:
  

  Mijoté de fromage Paneer et de légumes rôtis au Vadouvan dans une sauce cari-coco légèrement tomatée au gingembre avec riz Pulao.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Paneer, tofu, pomme de terre, riz, pois vert, okra, chou-fleur, aubergine, tomate, oignon, ail, lait de coco, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

 

Plats semaine du 13 novembre:

• CURRY VERT DE SAUMON ET CREVETTES:
  

  Curry vert thaïlandais de saumon et crevettes à l'ananas et au lait de coco, avec vermicelles de riz parfumées au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vides dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Servir.
  
  Ingrédients : Saumon, crevettes, vermicelles, tomate, ananas, poivron, carotte, céleri, okra, oignon, ail, lait de coco, fond de légumes, lime , gingembre, citronnelle, basilic pourpre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, fécule de maïs.

  PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN:

• Braisé de champignon et lentilles du Puy au vin rouge, crémeux de maïs du Québec et purée de pomme de terre Yukon Gold à l’ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la purée dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Champignon, lentilles, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème légère, beurre de culture, huile d’olive, mélange d’épice.

• BOULETTES DE VEAU À LA GIARDINIERA:
  

  Boulettes de veau grillées et mijotées dans une sauce tomatée aux légumes marinés.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Veau, tomate, oignon, céleri, carotte, aubergine, chou-fleur, olives, fenouil, concombre, câpres, ail, serrano, ancho, citron, oignon vert, aneth, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 6 novembre:

• PARMENTIER DE PORCELET STYLE PIBIL:
  

  Effiloché de porcelet mariné à la mexicaine avec Monterey Jack, piments ancho, orange amère, haricots rouges, plantain et purée de patate douce.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler. 
  
  Ingrédients : Porc, patate douce, plantain, haricots rouges, fromage Monterey Jack, oignon, ail, origan, orange, piment, mélanges d'épices, huile

• CALDEIRADA DE PEIXE:
  

  Soupe repas portugaise au poisson et fruits de mer avec tomate, poivrons grillés et pommes de terre fondantes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Morue, crevettes, moules, palourdes, calmars, tomate, oignon, poivron, pomme de de terre, ail, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre..

• TAJINE DE POIS CHICHE:
  

  Couscous de légumes racines et pois chiche braisés au Ras el-hanout avec semoule de blé aux fruits séchés et à la l'huile de pistache.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Légumes racines, pois chiche, oignon, ail, bouillon de légumes, semoule, raisins de Corinthe, abricots, dattes, mélanges d'épices, persil, oignon vert, coriandre, huile d'oilve, huile de pistache.

Plats semaine du 30 octobre:

• PAVÉS DE SAUMON AU MISO:
  

  Pavés de saumon au miso rouge avec riz pilaf aux légumes d'automne rôtis et au gingembre.

  Préparation : Préchauffez le four à 350 F. Plonger le sac sous-vide de riz aux légumes dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer le saumon sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, riz, courges, patate douce, oignon, ail, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, graines de sésame, mélange d'épices, huile d'olive. 

• CHILI VÉGÉTARIEN:
  

  Chili mexicain aux haricots variés avec courge musquée, tomatillo et riz légèrement tomaté.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz étuvé.

• TUBETTINI AUX 3 VIANDES:
  

  Tubettini façon chasseur à la macreuse de bœuf, épaule de porcelet et gigot d'agneau braisé à la tomate et au vin rouge avec pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, câpres, olives et confit d'agrumes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, porcelet, agneau, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, chili, citron, orange, câpres, olives, bouillon de volaille, huile d'olive, persil, oignon vert, thym, romarin, mélange d'épices.

Plats semaine du 23 octobre:

• KOFTAS DE MORUE:
  Croquettes de morue mijotées dans une sauce tomatée au piment ancho.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, lentilles, tomate, oignon, céleri, carotte, ail, serrano, ancho, citron, oeuf, chapelure Panko, oignon vert, aneth, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

• GNOCCHI N'CHEESE À LA CITROUILLE:
  

  Casserole de gnocchi de pomme de terre au cheddar vieilli avec citrouille de saison, tomate séchée et chou kale.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, citrouille, oignons, kale, tomate séchée, ail, cheddar, sauge, lait, farine, chapelure Panko, mélanges d'épices.

• PORC ET ORGE À L'ANCIENNE:
  

  Effiloché de porc braisé en soupe-repas avec orge perlé, mirepoix classique et chou dans un bouillon velouté aux herbes et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement jusqu'à atteindre la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, chou, orge, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, poireau, ail, bouillon de volaille, lait, vin blanc cuit, farine, fécule de maïs, origan, thym, romarin, persil, oignon vert, mélange d'épices.

Plats semaine du 16 octobre:

• LASAGNE AU PULLED PORK:
  

  Lasagne bolognaise au porc effiloché et au vin rouge tomatée avec pâtes maison au safran, Béchamel à la courge, mozzarella et parmesan.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, tomate, carotte, céleri, oignon, courge musquée, ail, origan, piment, fromage pasteurisé, vin rouge cuit, lait, farine, oeufs, mélange d'épices, huile d'olive.

• FILETS DE TRUITE ET LÉGUMES À L'ASIATIQUE:
  

  Truite arc-en-ciel marinée au Ponzu et sauté de légumes verts croquants à la szechuannaise.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante 1 à 2 minutes pour la truite, et 4 à 5 minutes pour les légumes verts.
  
  Ingrédients : Truite, brocoli, bok choy, pak choi, oignon, ail, sésame, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, fécule de maïs, gingembre, citronnelle, basilic, coriandre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive. 

• PANEER KORMA:
  

  Mijoté végétarien de fromage indien au cari avec tofu, poivrons, tomates et épinards dans une sauce crémeuse au lait de coco.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 heures à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350 F de 30 à 40 minutes.
  
  Ingrédients : Paneer, tofu, poivron, tomate, épinard, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, poudre d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 9 octobre:

• CHAUDRÉE DE SAUMON:
  Soupe-repas crémeuse au saumon de l'Atlantique avec poireau, aneth, pomme de terre et lardon marin.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une marmite à feux doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, pomme de terre, poireau, céleri, oignon, ail, hareng fumé, thym, citron, aneth, piment d'Espelette, fécule de maïs, crème légère, fond de légumes, mélange d'épices.

• BŒUF BOURGUIGNON:
  

  Poitrine de bœuf Angus AAA de l'Alberta braisée 48 heures avec sauce au poivre et au vin rouge, mirepoix classique, pomme de terre, lardons et risotto d'orge.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Poitrine de boeuf, flanc de porc,, champignons, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, betterave, ail, fond de veau, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, mélange d'épices, poivre vert, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon, origan, orge, beurre.

• FETA BAKE D'ORZO:
  

  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

Plats semaine du 2 octobre:

• ORZOTTO CHÈVRE ET CHAMPIGNONS:
  Casserole d'orzo aux champignons sauvages de la Ferme des 400 Pieds, macédoine de légumes racines, échalote au vin blanc, fromage de chèvre et chapelure au Grana Padano.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, champignons, céleri-rave, rutabaga, navet, panais, échalote, lait, crème, farine, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, Grana Padano, persil, oignon vert, estragon, mélange 7 poivres, huile d'olive.
  
  
• BRANDADE DE MORUE À L'OCCITANE:
  

  Morue fraîche de l’Atlantique et bacalhau crémeux au vin blanc, oignon confit, olives vertes, lardons de hareng fumé et pomme de terre Yukon Gold.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, aiglefin, pomme de terre, poireaux, oignon, ail, fleur d’ail, vin blanc cuit, crème, olives, hareng fumé, graines de moutarde, citron, persil, oignon vert, huile d’olive. 

• POULET AU BEURRE:
  

  Poulet mariné au gingembre et citron, pétales de tomate, poivrons et okras dans une sauce cari-coco légèrement tomatée et parfumée au Garam Masala, servi avec riz brun.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, tomate, poivron, oignon, okra, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, fond de volaille, lait de coco, crème légère, yogourt, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, mélanges d'épices, riz brun. 

Plats semaine du 25 septembre:

• SHAKSHUKA AUX FALLAFELS MAISON:
  Fallafels de légumineuses braisés dans une sauce tomatée à la marocaine avec olives Manzanilla, cœurs d'artichauts rôtis et poivrons fumés.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pois chiches, haricots rouges, haricots blancs, lentilles, tomate, oignon, ail , carotte, céleri, poivron, olives, artichauts, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

• CREVETTES BANGKOK:
  

  Curry vert thaïlandais de crevettes à l'ananas et au lait de coco avec riz parfumé au jasmin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Crevettes, tomate, ananas, poivron, carotte, céleri, okra, oignon, ail, lait de coco, fond de légumes, lime , gingembre, citronnelle, basilic pourpre, persil, oignon vert, riz,  mélange d'épices, huile d'olive, fécule de maïs.

• MAC N'CHEESE AU POULET ET CHORIZO:
  

  Béchamel au cheddar vieilli, chorizo grillé, hauts de cuisse de poulet braisés et poivrons doux.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, porc, poulet, poivron, oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

Plats semaine du 18 septembre:

• PORCELET CACCIATORE:
  

  Épaule de porcelet confit 48 heures à la façon chasseur.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Porc, pomme de terre, tomate, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• CARI DE SAUMON TANDOORI:
  

  Cari de saumon, paneer et légumes grillés dans une sauce veloutée à base de yaourt, de lait de coco et de pâte de noix d'Acajou.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, paneer, poivron, courgette, aubergine, tomate, oignon rouge, champignon portobello, yaourt, lait de coco, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, noix d'acajou, persil, coriandre, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:
  

  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, bulghur et Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, bulghur, mélange d'épices, lait, farine, huile d'olive, persil, oignon vert, origan, thym, fromage Asiago.

Plats semaine du 4 septembre:

• FILEI À LA MAROCAINE:
  Filei aux oeufs dans une sauce tomatée à la marocaine avec boulettes de viande style Kebab.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, dinde, porc, tomate, carotte, oignon, céleri, ail, noix de pin, persil, oignon vert, coriandre, huile d'olive, mélange d'épices.

• PÂTÉ AU SAUMON (SANS PÂTE!):
  Saumon et morue sauvage de l'Atlantique, mirepoix classique, fenouil confit, gravy blanc et purée de pomme de terre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, pomme de terre, fenouil, carotte, céleri, oignon, ail, basilic, thym, citron, piment d'Espelette, farine, fécule de maïs, lait, crème légère, beurre.
  
  
• CHILI VÉGÉTARIEN:
  

  Chili mexicain aux haricots variés avec courge musquée, tomatillo et riz légèrement tomaté.

  Préparation : Plonger les sacs dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tomate, haricots noirs, protéine végétale texturée, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, ail, huile d'olive, origan, coriandre, persil, oignon vert, farine de maïs, mélange d'épices, riz étuvé.

Plats semaine du 29 août:

• COUSCOUS AUX LÉGUMES GRILLÉS:
  Assortiment de légumes de saison marinés au balsamique et grillés, servi avec semoule parfumée au gingembre et raisins de Corinthe.
  
  

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Courgette, aubergine, poivron, oignon, asperge, tomate, ail, raisins secs, semoule, persil, oignon vert, gingembre, vinaigre balsamique, huile d'olive, bouillon de légumes.

• GNOCCHI RAPINI-SAUCISSE:
  

  Gnocchi de pomme de terre au basilic avec béchamel au cheddar blanc, rapinis à l'ail et saucisse italienne.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Gnocchi de pomme de terre au basilic, lait, farine, cheddar, oignon, ail, saucisse italienne au porc, vin blanc cuit, rapinis, persil, oignon vert, thym, romarin, origan, mélanges d'épices. 

• PAELLA VALENCIANA:
  

  Riz espagnol safrané avec crevettes, poulet effiloché, légumes du marché et bisque de homard à la tomate Valoroso Robusto.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Riz, poulet, crevettes, tomate, chou, carotte, oignon, ail, bisque de homard [homard, oignon, carotte, céleri, rutabaga, poivron, ail, fond de volaille, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, safran, piment d'Espelette], mélange d'épices, persil, oignon vert, huile d'olive.

Plats semaine du 21 août:

• TUBETTI À LA TRUITE FUMÉE:
  Casserole de tubettini à la truite fumée, crème légère au fromage de chèvre et au vin blanc, légumes verts croquants aux herbes.Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Finir à broil de 1 à 2 minutes.

• 
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, truite, brocoli, fenouil, asperges, oignon, ail, lait, vin blanc cuit, fromage de chèvre pasteurisé, farine, mélange d'épices, persil, oignon vert, basilic.

• SPALLA DI MAIALE ALLA PUTTANESCA:
  

  Épaule de porcelet confit 48 heures à la sauce Puttanesca avec risotto au safran et Parmigiano Reggiano.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, tomate, oignon, carotte, céleri, ail, olives, câpres, caprons, anchois, persil, origan, basilic, thym, piment long fort, piment d'Espelette, huile d'olive, mélange 7 poivres, riz, lait, farine, safran, Parmigiano Reggian

• PANEER GRILLÉ ET SALADE DE FENOUIL:
  

  Fromage Paneer mariné au sésame et gochujang avec salade thaïe de fenouil, carotte, noix de Grenoble et orange.

  Préparation : Sortir du réfrigérateur la salade de fenouil 30 minutes avant de manger afin de tempérer. Sortir les tranches de Paneer du sac sous-vide et réchauffer quelques minutes au four ou au BBQ, jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Paneer, carotte, fenouil, orange, noix de grenoble, Mirin, Ponzu, Hoisin, huile de sésame, graines de sésame, gochujang, gochugaru, oignon vert, persil, raisins de Corinthe.

Plats semaine du 14 août:

• ORZOTTO NATASHA:
  Orzotto aux crevettes et saumon fumé dans une sauce rosée flambée à la vodka.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, saumon fumé, crevettes, tomate, oignon, ail, piment, crème légère, bisque de homard, vodka cuite, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• MIGNON DE PORCELET:
  

  Filet mignon de porcelet mariné et cuit sous-vide à réchauffer au BBQ accompagné de brocoli et patate douce à l'ail.

  Préparation : Réchauffer les filets de porc au BBQ ou au four jusqu'à obtention de la température désirée, et plonger le sac sous-vide de légumes dans l'eau frémissante de 4 à 6 minutes.

  Ingrédients : Porc, brocoli, patate douce, ail, échalote, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• TOURTIÈRE FLEXITARIENNE POUR 4:
  

  Tourte végétarienne aux pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, orge noir bio, lentilles Béluga et poireau confit au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. 
  
  Ingrédients : Champignons, orge noir bio, lentilles Béluga, pomme de terre, oignon, poireau, ail, origan, thym, romarin, persil, vin blanc cuit, mélange d'épices, huile d'olive, beurre, farine.

Plats semaine du 7 août:

• PANTACCE E POLPETTE:
  Pantacce et polpette aux 3 viandes avec sauce rosée au brandy, champignons et pancetta.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, porc, veau, boeuf, tomate, oignon, ail, brandy cuit, vin blanc cuit, crème légère, parmesan, basilic, persil, oignon vert, thym, huile d'olive, mélange d'épices.

• PÂTÉ AU SAUMON (SANS PÂTE !):
  Saumon et morue sauvage de l'Atlantique, mirepoix classique, fenouil confit, gravy blanc et purée de pomme de terre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, pomme de terre, fenouil, carotte, céleri, oignon, ail, basilic, thym, citron, piment d'Espelette, farine, fécule de maïs, lait, crème légère, beurre.
  
  
• PANEER KORMA:
  

  Mijoté végétarien de fromage indien au cari avec tofu, poivrons, tomates et épinards dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux amandes avec riz basmati.

  Préparation : Plomger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Paneer, tofu, poivron, tomate, épinard, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, poudre d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, riz.

Plats semaine du 31 juillet:

• FETA BAKE D'ORZO:
  Orzotto all'Arrabbiata aux tomates cerises confites et pavé de Feta rôti.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, ail, piment, basilic, fromage Feta pasteurisé, huile d'olive, mélange 7 poivres.

• KEBAB DE PORC ET DINDE:
  

  Brochettes de porc et dinde à la marocaine avec salade de carotte Khizou Mchermel.

  Préparation : Sortir la salade de carotte du réfrigérateur 30 minutes avant de servir afin de tempérer. Réchauffer les brochettes au BBQ ou au four à 350 F de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Dinde, porc, noix de pin, carotte, oignon, ail, coriandre, persil, oignon vert, citron, huile d'olive, mélange d'épices.  

• CURRY DE POISSON À LA MANGUE:
  

  Mijoté bengali d'aiglefin à la mangue verte et au tamarin avec riz sauvage.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10minutes.
  
  Ingrédients : Aiglefin, lait de coco, crème légère, mangue, poivron, oignon rouge, piment Serrano, ail, coriandre, persil, oignon vert, tamarin, gingembre, citronnelle, mélange d'épices, huile d'olive, riz.

 

Plats semaine du 17 juillet:

• MAC N'CHEESE AU HOMARD ET CHORIZO:
  Béchamel au cheddar blanc, homard du Nouveau-Brunswick et crevettes.       

  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.

  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, homard, crevette, bisque (homard, crevette, oignon, carotte, céleri, rutabaga, poivron, ail, fond de volaille, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, safran, piment d’Espelette, mélange d’épices), oignon, ail, lait, farine, mélange 7 poivres, fromage cheddar, chapelure Panko, persil.

• PANEER MARINÉ ET SALADE DE BROCOLI:
  

  Pavés de fromage Paneer mariné à griller au BBQ, salade croquante de brocoli au sésame.

  Préparation : Préchauffer le BBQ et y faire griller le Paneer mariné de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à obtention de la température désirée. Sortir la salade de brocoli du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, afin de la laisser tempérer.

  Ingrédients : Paneer, brocoli, poivron, oignon rouge, persil, oignon vert, gingembre, citronnelle, sauce soya, vinaigre de riz, mélange d'épices, sésame, huile d'olive.

• PÂTÉ CHINOIS STYLE TEXAS:
  

  Effiloché d’épaule de porc et de flanc de bœuf au cidre, crémeux de maïs du Québec Mesquite et purée de pomme de terre Yukon Gold à l’ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la purée dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Bœuf, porc, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, cidre de pomme cuit, crème légère, beurre de culture, huile d’olive, mélange d’épice.

 

Plats de la semaine du 10 juillet:

• BROCHETTES DE PORC À L'ANANAS
  Brochettes (4) de longe de porc marinée au chipotle avec ananas grillé à réchauffer au BBQ, servi avec sauté de rapinis à l’ail.

• Préparation : Préchauffer le BBQ et y faire réchauffer les brochettes de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à obtention de la température désirée. Pendant ce temps, plongez le sac sous-vide de rapinis dans l’eau frémissante de 3 à 4 minutes. Les rapinis peuvent aussi être réchauffés au BBQ en même temps que les brochettes, en les plaçant sur la grille du haut.
  
  Ingrédients : Porc, ananas, rapinis, oignon, ail, pâte de chipotle, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• TRUITE ET MAÏS AU TOGARASHI
  

  Filets de truite arc-en-ciel aux agrumes cuits sous-vide servis avec 4 épis de maïs au beurre de togarashi, le tout à réchauffer au BBQ.

  Préparation : Préchauffer le BBQ ou le four à 350°, et y réchauffer tous les éléments de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Truite, maïs, ail, oignon vert, persil, huile de sésame, graines de sésame, mélange togarashi, pâte d’agrumes confites, beurre, huile d’olive.

• PENNE BOLOGNAISE VÉGÉ
  

  Casserole de penne à la sauce bolognaise végétarienne aux champignons portobello et lentilles du Puy, gratinée au Brick.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, fromage Brick, lentilles, laurier, thym, persil, huile d’olive.

 

Plats de la semaine du 3 juillet:

• PAIN DE VIANDE À LA GIGI
  Pain de viande au bœuf, porc et veau farci de brie et de lardons fumés dans une sauce rosée avec champignons au Brandy et pancetta, servi avec riz sauvage.

  Préparation : Plongez les sacs sous-vide dans l’eau frémissante de 6 à 8 minutes.

  Ingrédients : Bœuf, porc, veau, tomate, champignons, pancetta, oignon, ail, chapelure Panko, Parmiagiano Reggiano, brie pasteurisé, crème légère, Brandy modifié cuit, fond de volaille, persil, oignon vert, basilic, mélange d'épices, huile d'olive, riz sauvage.

• PÂTÉ AU SAUMON
  

  Saumon et morue sauvage de l'Atlantique, mirepoix classique, fenouil confit, gravy blanc et purée de pomme de terre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, morue, pomme de terre, fenouil, carotte, céleri, oignon, ail, basilic, thym, citron, piment d'Espelette, farine, fécule de maïs, lait, crème légère, beurre.

• ORZOTTO CHÈVRE ET CHAMPIGNONS
  

  Casserole d'orzo aux champignons sauvages de la Ferme des 400 Pieds, macédoine de légumes racines, échalote au vin blanc, fromage de chèvre et chapelure au Grana Padano.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, champignons, céleri-rave, rutabaga, navet, panais, échalote, lait, crème, farine, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, Grana Padano, persil, oignon vert, estragon, mélange 7 poivres, huile d'olive.

 

Plats de la semaine du 26 juin:

• MA PO TOFU AU HOMARD
  Sauté de tofu soyeux et homard à la széchuannaise avec riz au jasmin parfumé au gingembre et à la citronnelle.

  Préparation : Plongez les sacs sous-vide dans l’eau frémissante de 6 à 8 minutes.

  Ingrédients : Tofu, homard, oignon, échalote, ail, gingembre, citronnelle, oignon vert, persil, pâte de soya épicée, huile de pépin de raisin, huile de sésame, graines de sésame, vin Shaoxing cuit, sauce soya, riz au jasmin.

• TANDOORI D'AGNEAU
  

  Mijoté d’agneau et de fromage Paneer à la façon Tandoori avec légumes rôtis au Garam Masala.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l’avance. Enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Agneau, Paneer, pomme de terre, okra, chou-fleur, aubergine, tomate, oignon, ail, yogourt, lait de coco, gingembre, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

  
  

Plats semaine du 19 juin:

• PAD THAI VEGAN:
  

  Sauté végétalien de nouilles de riz au tofu mariné avec légumes croquants et arachides rôties.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, nouilles de riz, tomate, oignon rouge, fèves germées, ail, arachides, oignon vert, persil, coriandre, basilic thaï, sauce soya, Sambal Oelek, fécule de maïs, huile végétale, huile de sésame, vinaigre de riz, Mirin.
  
  

• PAELLA VALENCIANA:
  Riz espagnol safrané avec crevettes, poulet effiloché, légumes du marché et bisque de homard à la tomate Valoroso Robusto.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Riz, poulet, crevettes, tomate, chou, carotte, oignon, ail, bisque de homard [homard, oignon, carotte, céleri, rutabaga, poivron, ail, fond de volaille, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, safran, piment d'Espelette], mélange d'épices, persil, oignon vert, huile d'olive.

• MIGNON DE PORCELET ET CÉSAR AU CHOU:
  

  Filet de porcelet grillé mariné au citron confit et aux herbes du jardin servi avec salade de chou avec vinaigrette césar au Nori et à l'ail noir.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide de porc dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes, ou réchauffer au four ou sur le BBQ! Sortir la salade du réfrigérateur 30 minutes avant de manger, afin de la laisser tempérer.
  
  Ingrédients : Porc, choux variés, carotte, oignon, vinaigrette César [huile végétale, jaune d'oeuf pasteurisé, ail noir, vinaigre de vin blanc, citrin, Nori, câpres, caprons, hareng fumé, piment long fort, échalote] persil, origan, thym, romarin, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, pâte de citron confit, Sriracha. 

 

Plats semaine du 12 juin:

• POULET PIRI-PIRI:
  Hauts de cuisses de poulet rôti à la portugaise, avec salade de brocoli et patate douce style Niçoise.
  
  

  Préparation : Plonger le sac sous-vide de poulet dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes, ou réchauffer au four ou sur le BBQ! Sortir la salade du réfrigérateur 30 minutes avant de manger, afin de la laisser tempérer.
  
  Ingrédients : Poulet, sauce piri-piri, brocoli, haricots, patate douce, poivron, olives, persil, origan, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, vinaigre de Xérès.

• CAPPELLETTI FRA DIAVOLO:
  

  Pâtes farcies au ricotta dans une sauce tomatée au poivrons rôtis avec aubergine marinée, saucisse italienne braisée et crevettes à l'ail.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, saucisse de porc, crevettes, ricotta, tomate, poivron, oignon, ail, basilic, persil, oignon vert, huile d'olive, mélange d'épices.

• SOUPE DE HARICOTS AUX CHAMPIGNONS:
  

  Soupe-repas crémeuse aux pleurotes de la Ferme des 400 Pieds de Champignons avec tomate séchée, épinards et haricots blancs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Champignons, haricots blancs, chou, carotte, céleri, tomate séchée, épinards, oignon, ail, lait d'avoine, crème légère, vinaigre de vin blanc, farine, persil, origan, oignon vert, beurre, huile d'olive.

 

Plats semaine du 5 juin:

• ARANCINI AU HOMARD ET CHORIZO:
  Croquettes de risotto au homard de la Gaspésie et chorizo portugais liées à la bisque au maïs et Mascarpone, servies avec sauce marinara à la tomate séchée.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Riz Arborio, homard, crevettes, chorizo, oignon, ail, fromage cheddar, fromage Mascarpone, fond de légumes, lait, farine, œuf, chapelure Panko, vin blanc cuit, persil, origan, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• CHOUCROUTE AU VIN BLANC:
  

  Chou braisé au vin blanc avec saucisses Weisswurst et Knackwurst, flanc de porcelet fumé et canard confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saucisses [porc, veau, boeuf, farine de pomme de terre, farine de riz, fécule végétale, ail, mélange d'épices], porc, canard, chou, carotte, oignon, ail, fond de légumes, vin blanc cuit, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive.

• BHINDI PANEER:
  

  Mijoté de fromage Paneer et de légumes rôtis au Vadouvan dans une sauce cari-coco légèrement tomatée au gingembre servi avec riz Pulao.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Paneer, pomme de terre, okra, chou-fleur, aubergine, tomate, pois verts, oignon, ail, riz basmati, lait de coco, gingembre, citronnelle, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 29 mai:

• JAPCHAE AUX LÉGUMES:
  Stir fry de nouilles de pomme de terre coréennes aux légumes avec coriandre, gingembre et sésame rôti.
  
  

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Dangmyeon, aubergine, poivron, patate douce, carotte, shiitake, bok choy, oignon, ail, sésame, gingembre, citronnelle, sauce soya, vinaigre de riz, huile de sésame, sauce Kalbi aux haricots noirs.

• PÂTÉ AU POULET ET BASILIC:
  

  Poulet braisé au vin blanc avec orge perlé, mirepoix classique, kale et pomme de terre au basilic.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, dinde, chou vert, chou kale, orge, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, poireau, ail, bouillon de volaille, lait, vin blanc cuit, farine, fécule de maïs, basilic, thym, romarin, persil, oignon vert, beurre de culture, mélange d'épices.

• TUBETTI À LA TRUITE FUMÉE:
  

  Casserole de tubettini à la truite fumée, crème légère au fromage de chèvre et au vin blanc, légumes verts croquants aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Finir à broil de 1 à 2 minutes.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, truite, brocoli, fenouil, asperges, oignon, ail, lait, vin blanc cuit, fromage de chèvre pasteurisé, farine, mélange d'épices, persil, oignon vert, basilic.

  
  

Plats semaine du 22 mai:

• FUSILLI THERMIDOR:
  Casserole de fusilli tricolore au homard de la Gaspésie et crevettes dans une bisque crémeuse à l'Armagnac légèrement safrané.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, homard, crevettes, bisque de homard (homard, Armagnac cuit, vin blanc cuit, bouillon de volaille, crème légère, carotte, céleri, oignon, ail, chili, thym), persil, oignon vert, mélange 7 poivres.

• CHILI VÉGÉTARIEN GRATINÉ:
  Chili gratiné aux haricots noirs, courge musquée, tomates Valoroso, tomatillo et Mozzarella.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 minutes. Finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le Mozzarella gratine sans brûler.
  
  Ingrédients: Protéine végétale texturée, haricots noirs, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, ail, huile d'olive, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices.
  
  
• POLPETTE ALLA NAPOLETANA:
  

  Boulettes aux 3 viandes braisées dans une sauce tomate au vin rouge et aux herbes avec orge perlé légèrement citronné.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, bœuf, veau, tomate, oignon, carotte, céleri, ail, chapelure Panko, fromage Grana Padano, vin rouge cuit, basilic, origan, thym, persil.

Plats semaine du 15 mai:

• TUBETTINI CACCIATORE:
  Tubettini façon chasseur à la macreuse de bœuf, épaule de porcelet et gigot d'agneau braisé à la tomate et au vin rouge avec pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, câpres, olives et confit d'agrumes.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, porcelet, agneau, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, chili, citron, orange, câpres, olives, bouillon de volaille, huile d'olive, persil, oignon vert, thym, romarin, mélange d'épices.

• RIZ FRIT AUX FRUITS DE MER:
  

  Stir fry de riz au jasmin avec crevettes, pieuvre et calmars braisés au Kalbi, légumes croquants et omelette aux herbes.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Riz, calmar, pieuvre, crevettes, brocoli, bok choy, poivron, pois vert, carotte, oignon, ail, œuf, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame.

• SHEPHERD'S PIE VÉGÉ:
  

  Mijoté de lentilles du Puy au poireau braisé et oignon doux, courge rôtie et épinard aux herbes avec écrasé de patate douce au piment d'Espelette.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Lentilles, pomme de terre, patate douce, courge, carotte, céleri, oignon, poireau, épinard, ail, bouillon de légumes, vin blanc cuit, thym, romarin, persil, oignon vert, mélange d'épices.

  
  

Plats semaine du 8 mai:

• GNOCCHETTI ALLA GIARDINIERA
  Gnocchetti dans une sauce tomate-basilic légèrement relevée avec olives Picholine, aubergines marinées, poivrons et coeurs d'artichauts rôtis.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, tomate, oignon, aubergine, carotte, céleri, poivron, olives, artichauts, ail, persil, oignon vert, basilic, mélange d'épices, huile d'olive.

• POULET ET ORGE À L'ANCIENNE:
  

  Poule bouillie à l'ancienne en soupe-repas avec orge perlé, mirepoix classique et chou braisé dans un bouillon de volaille crémeux aux herbes et au vin blanc.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement jusqu'à atteindre la température désirée.
  
  Ingrédients : Poulet, chou, orge, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, poireau, ail, bouillon de volaille, lait, vin blanc cuit, farine, fécule de maïs, basilic, thym, romarin, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• CREVETTES BANGKOK:
  

  Curry vert thaïlandais de crevettes à l'ananas et au lait de coco avec riz parfumé au jasmin.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes.
  
  Ingrédients : Crevettes, riz au jasmin, tomate, ananas, poivron, carotte, céleri, okra, oignon, ail, lait de coco, fond de légumes, lime , gingembre, citronnelle, basilic pourpre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, fécule de maïs.

  
  

Plats semaine du 1er mai:

• COUSCOUS AU HALOUMI GRILLÉ:
  Ratatouille de courgette, aubergine, tomate et épinard avec pois chiches et fromage Haloumi mariné et grillé aux épices berbères sur couscous doré au gingembre.
  
  

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Courgette, aubergine, tomate, oignon, épinard, ail, gingembre, citronnelle, pois chiche, fromage Haloumi, semoule de blé, fond de légumes, fécule de maïs, mélange d'épices, huile d'olive.

• LASAGNE DE LA MER:
  

  Pâtes maison au safran, saumon et morue du Pacifique, sauce Mornay au basilic avec courgettes, fenouil, kale et oignons confits, gratiné au fromage Brick.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Farine, oeuf, lait, oignon, courgette, fenouil, kale, ail, safran, basilic, persil, oignon vert, Brick, huile d'olive.

• PAIN DE VIANDE AU BRIE ET AU BACON:
  

  Pain de viande au bœuf, porc et veau farci de brie et de lardons fumés servi dans une sauce all'amatriciana à la tomate séchée.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Bœuf, porc, veau, tomate, oignon, ail, chapelure Panko, Parmiagiano Reggiano, brie pasteurisé, persil, oignon vert, basilic, mélange d'épices, huile d'olive. 

  
  

Plats semaine du 24 avril:

• MAC N' CHEESE WESTERN:
  Casserole de macaroni au cheddar vieilli avec bœuf haché du Québec, oignons confits et champignons sautés.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, bœuf, champignons, oignons, ail, cheddar, lait, farine, mélange d'épices.

• PAVÉ DE MORUE EN CROÛTE DE NOISETTES:
  

  Morue d'Islande rôtie en croûte de noisettes et graines de coriandre avec embeurrée de chou de Savoie au vin jaune et mirepoix classique.

  Préparation : Préchauffer le four à 350ºF. Plonger le sac sous-vide de chou dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer la morue sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Morue, chou, oignon, céleri, carotte, pomme de terre, ail, vin jaune cuit, noisettes, mélange d'épices.

• SHAKSHUKA AUX FALLAFELS MAISON:
  

  Fallafels de légumineuses braisés dans une sauce tomatée à la marocaine avec olives Manzanilla, cœurs d'artichauts rôtis et poivrons fumés.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pois chiches, haricots rouges, haricots blancs, lentilles, tomate, oignon, ail , carotte, céleri, poivron, olives, artichauts, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 17 avril:

• SAUMON AU MISO:
  Pavés de saumon au miso rouge avec légumes verts à l'asiatique et purée de patate douce au gingembre.
  
  

  Préparation : Préchauffer le four à 350ºF. Plonger les sacs sous-vide de légumes et de purée dans l'eau frémissante de 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, déposer le saumon sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, brocoli, patate douce, enoki, bok choy, gai choy, oignon, ail, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, lime, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, graines de sésame, sauce Hoisin, mélange d'épices.

• PANTACCE E POLPETTE A LA GIGI:
  

  Pantacce et boulettes de viande, sauce rosée au brandy avec champignons et pancetta.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, porc, boeuf, veau, tomate, oignon, ail, brandy cuit, vin blanc cuit, crème légère, basilic, persil, oignon vert, thym, huile d'olive, mélange d'épices.

• CARI VÉGÉTARIEN STYLE JERK CRÉOLE:
  

  Ratatouille créole aux épices jerk et au lait de coco avec riz collé aux haricots noirs.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Carotte, navet, tomate, plantain, pomme de terre, pois vert, oignon, ail, riz basmati, haricots noirs, pois chiches, lime, lait de coco, huile d'olive, coriandre, gingembre, persil, oignon vert, thym, mélange d'épices. 

  
  

Plats semaine du 10 avril:

• CAPPALLETTI FRA DIAVOLO:
  Pâtes farcies au ricotta dans une sauce à la tomate séchée et au poivrons rôtis avec saucisse italienne braisée, crevettes à l'ail et aubergines marinées.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, saucisse de porc, crevettes, aubergine, ricotta, tomate, poivron, oignon, ail, basilic, persil, oignon vert, huile d'olive, mélange d'épices.

• CASSOULET CABANE À SUCRE:
  

  Ragoût de fèves au lard légèrement tomaté avec jambon toupie, brisket de boeuf et pilon de dinde braisés au sirop de bouleau.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Haricots blancs, jambon, boeuf, dinde, tomate, pomme de terre, carotte, céleri, oignon, ail, fond de volaille, sirop de bouleau.

• CHOW MEIN VÉGÉTARIEN:
  

  Tofu mariné à la szechuannaise, légumes croquants et vermicelles de riz au gingembre et à la citronnelle.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Tofu, brocoli, patate douce, champignons, gai choy, oignon, ail, vermicelles de riz, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, lime, saké, sauce soya, miso, vinaigre de riz, vinaigre Xiangling, huile de sésame, sauce Hoisin, mélange d'épices.

Plats semaine du 3 avril:

• TIKKA MASSALA DE CREVETTES:
  Crevettes marinées au gingembre et légumes du marché dans une sauce cari-coco légèrement tomatée parfumée au Garam Massala, servies avec riz au jasmin.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Crevettes, tomate, poivron, okra, oignon, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, lait de coco, yogourt nature, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, riz au jasmin, fond de légumes.

• SHEPHERD'S PIE TRUFFÉ AU FOIE GRAS:
  Casserole aux 5 viandes braisées 24h (agneau, bœuf, porcelet, chapon, veau), pleurotes fermières de la serre urbaine de Graham Smith, jus corsé à la truffe d’automne et au foie gras, oignons confits au vin rouge et aligot de pomme de terre jaune au fromage de chèvre.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes. 
  
  Ingrédients : Épaule de veau, d’agneau et de porcelet, cuisse de chapon, joue de bœuf, fois gras de canard, champignon, oignon, céleri, carotte, pomme de terre, ail, fond de veau, pâte de truffe noire, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème 35%, beurre, fromage de chèvre.
  
  
• CHILI VÉGÉTARIEN GRATINÉ:
  Chili gratiné aux haricots noirs, courge musquée, tomates Valoroso, tomatillo et Mozzarella.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 minutes. Finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le Mozzarella gratine sans brûler.
  
  Ingrédients: Protéine végétale texturée, haricots noirs, oignon, carotte, courge, céleri, poivron, tomatillo, tomate, ail, huile d'olive, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices.
  

Plats semaine du 27 mars:

• MOUSSAKA AUX LÉGUMES:
  Gratin d’aubergine, courgette et pomme de terre Yukon Gold à la tomate Bianco DiNapoli, bulghur et Béchamel à l'origan et à l'Asiago.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Aubergine, pomme de terre, courgette, tomate étuvée, tomate séchée, oignon, ail, bulghur, mélange d'épices, lait, farine, huile d''olive, persil, oignon vert, origan, thym, fromage Asiago.

• CACCIATORE AUX 3 VIANDES:
  

  Macreuse de bœuf, épaule de porcelet et gigot d'agneau braisés à la tomate et au vin rouge avec pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, câpres, olives et confit d'agrumes, servi avec ragoût d'orge perlé à l'huile d'olive.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Boeuf, porcelet, agneau, tomate, carotte, céleri, champignons, oignon, ail, chili, citron, orange, câpres, olives, orge perlé, bouillon de volaille, huile d'olive, persil, oignon vert, thym, romarin, mélange d'épices.

• TUBETTI À LA TRUITE FUMÉE:
  

  Casserole de tubettini à la truite fumée, crème légère au fromage de chèvre et au vin blanc, légumes verts croquants aux herbes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, truite, brocoli, fenouil, asperges, oignon, ail, lait, vin blanc cuit, fromage de chèvre pasteurisé, farine, mélange d'épices, persil, oignon vert, basilic.

Plats semaine du 20 mars:

• POULET AU BEURRE:
  Poulet mariné au gingembre et citron, pétales de tomate, poivrons et okras dans une sauce cari-coco légèrement tomatée et parfumée au Garam Masala, avec riz au curcuma et à la citronelle.
  
  

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Poulet, tomate, poivron, oignon, okra, ail, chili, gingembre, citronnelle, citron, lait de coco, crème légère, yogourt, huile d'olive, persil, oignon vert, coriandre, riz au jasmin, mélange d'épices.

• LASAGNA BIANCA:
  

  Pâtes maison au safran, sauce Mornay au basilic avec courgettes, aubergines et oignons confits, ricotta maison avec épinards et noix de pin.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 minutes, finir à broil 2 à 3 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Farine, oeuf, lait, oignon, courgette, aubergine, épinards, ail, ricotta, safran, basilic, persil, oignon vert, noix de pin, Mozzarella, huile d'olive.

• CALDEIRADA DE PEIXE:
  

  Soupe repas portugaise au poisson et fruits de mer avec tomate, poivrons grillés et pommes de terre fondantes.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24h à l'avance. Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
  
  Ingrédients : Morue, crevettes, moules, palourdes, calmars, tomate, oignon, poivron, pomme de de terre, ail, mélange d'épices, persil, oignon vert, coriandre.

  
  

Plats semaine du 13 mars:

• CHILI CON CARNE AUX 3 FROMAGES:
  Chili mexicain au bœuf avec haricots variés, tomate prune et tomatillo, gratiné au cheddar blanc, Queso Fresco et Monterey Jack.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Bœuf, haricots, carotte, céleri, poivron, tomatillo, tomate, pâte d'achiote, masa harina, ail, huile d'olive, origan, persil, oignon vert, mélange d'épices, fromages pasteurisés.

• FILET DE SAUMON NOIRCI, PURÉE DE LÉGUMES DU MARCHÉ:
  

  Pavé de saumon pour 2 personnes (14oz) servi avec légumes rôtis aux herbes et purée de pomme de terre à l'ail.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes. Pour une cuisson un peu plus rosée du saumon, retirez-le de l'eau frémissante après 4 à 6 minutes.
  
  Ingrédients : Saumon, pomme de terre, rutabaga, panais, céleri-rave, navet, carotte Heirloom, poireau, échalote, ail, beurre, crème légère, thym, romarin, mélange d'épices, huile d'olive. 

• CANNELLONI À LA TOMATE SÉCHÉE:
  

  Cannelloni farcis au Mascarpone aux herbes et citron confit, avec sauce à la tomate séchée au Cabernet Sauvignon, gratinés au Mozzarella.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, Ricotta, Mascarpone, tomate, Mozzarella, vin rouge cuit, ail, persil, oignon vert, ciboulette, basilic, citon.

Plats semaine du 6 mars:

• PORC À LA VIETNAMIENNE:
  Épaule de porc braisée 48 heures avec brocoli croquant et sauce aux arachides, vermicelles de riz au gingembre et à la citronnelle.
  
  

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Porc, brocoli, poivron, oignon, fleur d'ail, arachides, gingembre, citronnelle, lime, sauce nuoc-mâm, vinaigre de riz, sauce aux huîtres, sauce Hoisin, piment, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame, vermicelles de riz.

• GNOCCHI AU BASILIC:
  

  Gnocchi de pomme de terre avec sauce crémeuse au basilic et kale toscan légèrement citronnée.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Gnocchi de pomme de terre, lait, crème légère, kale, oignon, ail, basilic, persil, oignon vert, ciboulette, citron, vin blanc cuit, farine.
  

• KOFTAS DE MORUE:
  

  Croquettes de morue mijotées dans une sauce tomatée au piment ancho.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, oignon, ail, serrano, ancho, citron, oeuf, chapelure Panko, oignon vert, aneth, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive.

Plats semaine du 27 février:

• CHAUDRÉE DE SAUMON:
  Soupe-repas crémeuse au saumon de l'Atlantique avec poireau, fenouil, pomme de terre et lardon marin.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une marmite à feux doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Saumon, pomme de terre, fenouil, céleri, oignon, ail, thym, citron, piment d'Espelette, fécule de maïs, crème légère, fond de légumes, mélange d'épices.

• LASAGNE AL RAGÙ:
  

  Lasagne bolognaise à la sauce au boeuf et au vin rouge tomatée avec courgette et aubergine, pâtes faites maison au safran, Béchamel traditionnelle, mozzarella et parmesan.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Boeuf, carotte, céleri, aubergine, courgette, oignon, ail, origan, piment, fromage pasteurisé, lait, farine, oeufs, mélange d'épices, huile d'olive.

• PANEER KORMA: (à consommer avant le 6 mars ou mettre au congélateur)
  

  Mijoté végétarien de fromage indien au cari avec tofu, poivrons, tomates et épinards dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux amandes avec riz basmati.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Paneer, tofu, poivron, tomate, épinard, okra, oignon, fleur d'ail, gingembre, citronnelle, lait de coco, poudre d'amande, persil, oignon vert, coriandre, mélange d'épices, huile d'olive, riz basmati.

Plats semaine du 20 février:

• TOURTIÈRE FLEXITARIENNE:
  Tourte végétarienne aux pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, orge noir bio, lentilles Béluga et poireau confit au vin blanc.
  
  

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. 
  
  Ingrédients : Champignons, orge noir bio, lentilles Béluga, pomme de terre, oignon, poireau, ail, origan, thym, romarin, persil, vin blanc cuit, mélange d'épices, huile d'olive, beurre, farine.

• RIZ FRIT AUX CREVETTES:
  

  Stir fry de riz au jasmin avec crevettes marinées au Kalbi, légumes croquants et omelette aux herbes.

  Préparation : Plonger le sac sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 10 à 12 minutes.
  
  Ingrédients : Riz, crevettes, tofu, brocoli, bok choy, poivron, pois verts, carotte, oignon, ail, œuf, sésame, sauce Kalbi, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive, huile de sésame. 

• MAC N'CHEESE DE BŒUF AU CHORIZO RANCHERO:
  

  Casserole de ditaloni avec Béchamel au havarti fumé et jalapeno, effiloché de boeuf braisé à la mexicaine et chorizo grillé.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. 
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaires, boeuf, porc, tomatillo, oignon, ail, origan, piment, fromage pasteurisé, lait, farine, masa harina, mélange d'épices, huile d'olive.

  
  

Plats semaine du 13 février:

• MEATBALL VÉGÉ:
  Croquettes de lentilles aux tomates séchées et noix de Grenoble dans une sauce tomate à la libanaise.

  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Lentilles, champignons, tomate, carotte, oignon, céleri, ail, noix de Grenoble, origan, basilic, persil, mélange d'épices, sauce soya, huile d'olive.

• PARMENTIER DE PORCELET STYLE PIBIL:
  

  Effiloché de porcelet mariné à la mexicaine avec piments ancho, orange amère, haricots rouges, plantain, purée de patate douce et queso fresco.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler. 
  
  Ingrédients : Porc, patate douce, plantain, haricots rouges, oignon, ail, queso fresco, origan, orange, piment, mélanges d'épices, huile 

• FILETS DE TRUITE ET LÉGUMES ASIATIQUES:
  Truite arc-en-ciel marinée au Ponzu et sauté de légumes verts croquants à la szechuannaise.
  
  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante 1 à 2 minutes pour la truite, et 4 à 5 minutes pour les légumes verts.
  
  Ingrédients : Truite, brocoli, bok choy, pak choi, oignon, ail, sésame, sauce kecap manis, vinaigre de riz, vinaigre noir, fécule de maïs, gingembre, citronnelle, basilic, coriandre, persil, oignon vert, mélange d'épices, huile d'olive. 

  
  

Plats semaine de 6 février:

• MORUE KAENG PHET:
  Curry rouge thaïlandais de morue du Pacifique à l'ananas et à la tomate, avec riz basmati parfumé au gingembre et à la citronnelle.
  

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Morue, tomate, ananas, aubergine, lait de coco, oignon, ail, zeste de lime, gingembre, citronnelle, basilic, persil, oignon vert, mélange d'épices, pâte de cari rouge, huile d'olive, riz basmat

• PÂTÉ CHINOIS PRESQUE CLASSIQUE:
  

  Effiloché de boeuf braisé au vin rouge, crémeux de maïs du Québec aux herbes et purée de pomme de terre Yukon Gold à l'ail confit.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à l'obtention de la température souhaitée. Si désiré, finir à broil de 2 à 3 minutes, en surveillant que la purée dore sans brûler.
  
  Ingrédients : Boeuf, oignon, céleri, carotte, maïs, pomme de terre, ail, thym, romarin, persil, oignon vert, vin rouge cuit, crème, beurre, huile d'olive.

• FRITTATA AUX PLEUROTES FERMIÈRES, ÉPINARDS ET FETA:
  

  Casserole d'omelette truffée aux pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, épinards, oignons confits au vin blanc et fromage Feta.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 20 minutes. 
  
  Ingrédients : Oeufs, champignons, pomme de terre, épinards, oignon, poireau, ail, crème légère, farine, fromage Feta pasteurisé, vin blanc cuit, persil, oignon vert, sauge, mélange 7 poivres, huile d'olive.

  
  

Plats semaine du 30 janvier:

• TAJINE DE CREVETTES À LA TOMATE:
  Crevettes marinées et sautées avec légumes racines dans une sauce légèrement tomatée, servies avec semoule de blé aux herbes et au gingembre.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Crevettes, céleri-rave, patate douce, navet, carotte, tomate, oignon, ail, gingembre, piment, vin rouge cuit, mélange d'épices, huile d'olive, thym, coriandre, persil, oignon vert, semoule. 

• CARRÉ DE PORCELET:
  2 côtes de porcelet marinées à l'orange fumée et rôties avec embeurrée de chou à la saucisse italienne douce, au vin blanc et à la moutarde.
  Préparation : Préchauffer le four à 350 F et placer les côtes de porcelet sur une plaque de cuisson. Enfourner de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée. Pendant ce temps, plonger le sac sous-vide d'embeurrée de chou dans une marmite d'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  Si désirée, les côtes de porcelet peuvent également être réchauffées dans leur sac sous-vide en les plongeant dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.

• Ingrédients : Porc, chou vert, oignon, ail, zeste d'orange, persil, oignon vert, thym, romarin, vin blanc cuit, moutarde de Dijon, mélange d'épices, huile d'olive. 

• ORZOTTO CHÈVRE ET CHAMPIGNONS:
  Casserole d'orzo aux champignons sauvages de la Ferme des 400 Pieds, macédoine de légumes racines, échalote au vin blanc, fromage de chèvre et chapelure au Grana Padano.
  
  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30-40 minutes, finir à broil 1 à 2 minutes, en surveillant que la chapelure dore, sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, oignon, ail, champignons, céleri-rave, rutabaga, navet, panais, échalote, lait, crème, farine, fromage de chèvre pasteurisé, vin blanc cuit, chapelure Panko, Grana Padano, persil, oignon vert, estragon, mélange 7 poivres, huile d'olive.
  

Plats semaine du 23 janvier:

• QUICHE AU SAUMON FUMÉ:
  

  Quiche maison au saumon fumé avec asperges, Feta, sumac pourpre et aneth.

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Enfourner à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la température désirée.
  
  Ingrédients : Oeufs, saumon, asperges, oignon, ail, fromage Feta pasteurisé, crème légère, farine, beurre, sumac, aneth, persil, oignon vert, mélange d'épices.

• BOEUF BRAISÉ AUX CHAMPIGNONS ET POIVRE VERT:
  

  Poitrine de bœuf Angus AAA de l'Alberta braisé 48 heures avec sauce au poivre vert et Brandy, pommes de terre rattes et pleurotes fermières de la Serre des 400 Pieds de Champignons, servi avec riz coquelicot.

  Préparation : Plonger les sacs sous-vide dans l'eau frémissante de 8 à 10 minutes.
  
  Ingrédients : Boeuf, champignons, pomme de terre, oignon, ail, fond de veau, vin rouge cuit, Brandy cuit, farine, mélange d'épices, poivre vert, huile d'olive, persil, oignon vert, estragon, riz, graines de pavot.

• LASAGNE ALL'ARRABBIATA:
  

  Sauce à la tomate prune et au vin rouge légèrement relevé, ricotta crémeux au fromage de chèvre et basilic. 

  Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Retirer le couvercle et enfourner à 350°F pendant 30 à 40 minutes, finir à broil de 1 à 2 minutes, en surveillant que le fromage gratine sans brûler.
  
  Ingrédients : Pâtes alimentaire, tomate, oignon, ail, chili mariné, fromage de chèvre pasteurisé, ricotta, lait, farine, mélange 7 poivres, basilic, persil.